Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Dans les fours conventionnels, la chaleur
dégagée par les résistances ou les brûleurs
à gaz pénètre lentement dans les aliments
fait, une grande perte d
et des récipients.
Dans le micro-ondes, la chaleur est générée
les parois intérieures du four ou les
récipients (si ceux-ci sont appropriés pour
les fours micro-
chauffe.
En résumé, les fours micro-ondes présentent
les avantages suivants:
1. Temps de cuisson plus rapide. En
général, on observe une réduction de 3/4
du temps par rapport à la cuisson
conventionnelle.
2. Décongélation ultrarapide des aliments,
ce qui réduit le risque de développement
de bactéries.
3.
4. Conservation de la valeur nutritive des
aliments en raison de la réduction du
temps de cuisson.
Mode de fonctionnement du four micro-
ondes
Les
fours
micro-ondes
soupape
à
haute
en
énergie
micro-ondes.
électromagnétiques sont canalisées vers
et sont distribuées par un dispositif de
plateau tournant.
Dans le four, les micro-ondes se propagent
dans tous les sens et sont réfléchies par les
parois métalliques de celui-ci, permettant
une pénétration uniforme dans les aliments.
-à-dire que la
possèdent
une
tension,
appelée
électrique
Ces
ondes
-
Comment les aliments chauffent
La plupart des aliments c
micro-ondes.
Le frottement entre les molécules entraîne la
formation
de
température des aliments, les décongelant,
les cuisant ou les gardant chauds.
Puisque la chaleur
aliments:
ceux-ci peuvent être cuisinés sans ou
avec peu de liquide ou de graisse;
décongeler, chauffer ou cuire dans le
four micro-ondes est plus rapide que
dans un four conventionnel;
les
vitamines,
substances nutritives sont conservés;
la couleur et l'arôme naturels ne sont pas
altérés.
Les micro-ondes passent à travers la
porcelaine, le verre, le carton ou le plastique,
four micro-ondes des récipients en métal ou
des
récipients
métalliques.
Les micro-ondes sont réfléchies par le
métal...
... traversent le verre et la porcelaine...
... et sont absorbées par les aliments.
chaleur
qui
élève
les
minéraux
et
ser dans le
possédant
des
FR
la
les
parties
31
Publicité
