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In einem herkömmlichen Gerät durchdringt
die von Widerständen oder Gasbrennern
ausgestrahlte Wärme die Speisen langsam
von außen nach innen. Daher entstehen
große
Energieverluste,
Geräteteile und die Behältnisse miterwärmt
werden.
Im Gegensatz dazu wird im Mikrowellengerät
die Wärme in den Speisen selbst erzeugt,
d.h. die Wärme breitet sich von innen nach
außen
aus.
Energieverluste, denn die Mikrowellen geben
keine Energie an die Luft, die Garraumwände
und
die
mikrowellengeeignet) ab, d.h. die genannten
Elemente werden nicht miterhitzt.
Die Vorteile im Überblick:
1. Zeitersparnis; im allgemeinen wird die
Garzeit im Verhältnis zur herkömmlichen
Zubereitung um 3/4 reduziert.
2. Superschnelles Auftauen von Speisen.
Dieses
verringert
Bakterienbildung.
3. Energieeinsparung
4. Aufgrund der verkürzten Garzeit bleiben
die Nährstoffe in den Lebensmitteln
erhalten.
Funktionsweise des Mikrowellengerätes
Im
Mikrowellengerät
Hochspannungsgenerator,
MAGNETRON bezeichnet wird. Er wandelt
elektrische Energie in Mikrowellen um. Die
elektromagnetischen Wellen werden durch
einen Wellenleiter in den Garraum geleitet
und breiten sich durch einen Metallverteiler
oder einen Drehteller aus.
Im Garraum breiten sich die Mikrowellen in
alle Richtungen aus und werden von den
Metallwänden reflektiert. Dadurch wird das
Gargut gleichmäβig erhitzt.
Wie sich die Speisen erwärmen
Lebensmittel enthalten mehrheitlich Wasser,
dessen Moleküle durch Einwirkung der
Mikrowellen in Schwingung geraten.
10
weil
die
Es
entstehen
Behältnisse
die
Gefahr
befindet
sich
der
Die Reibung der Moleküle erzeugt Wärme,
die für das Ansteigen der Temperatur in den
Lebensmitteln sorgt. Je nachdem dient
dieser Vorgang zum Auftauen, Garen oder
Luft,
Warmhalten von Speisen.
Aufgrund der Wärmeverbreitung in den
Lebensmitteln
Vorteile:
die
Garvorgang
keine
Flüssigkeit oder Fett;
im Vergleich zum herkömmlichen Herd:
kürzere Zeitvorgaben für das Auftauen,
(falls
Erwärmen
Mikrowellengerät;
Vitamine, Mineral- und Nährstoffe bleiben
weitgehend erhalten;
die natürliche Farbe und das Aroma
gehen nicht verloren.
Die Mikrowellen durchdringen Porzellan,
Glas, Pappe und Kunststoff, aber kein
von
Metall.
Metallbehälter
Metallkomponenten.
Die
Mikrowellen
reflektiert...
ein
als
... durchdringen Glas und Porzellan...
...und
werden
absorbiert.
ergeben
Speisen
benötigen
keine
bzw.
und
Benutzen
Sie
oder
werden
von
den
sich
folgende
für
den
nur
wenig
Garen
im
daher
keine
Behälter
mit
vom
Metall
Lebensmitteln
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