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Ce type de cuisson est idéal pour les morceaux de viande ou
de poisson épais, car la circulation de l'air diminue l'intensité
de la chaleur du gril. La porte du four doit être fermée
pendant la cuisson au gril pour éviter un gaspillage d'énergie.
Vous constaterez que vous devrez moins surveiller et tourner
les aliments cuits de cette façon.
Ce type de cuisson nécessite un préchauffage du four.
Four ventilé mixte
Cette fonction commande le ventilateur et brasse
l'air chauffé par les éléments chauffants de la voûte et
de la sole du four. Cette fonction, qui combine la cuisson
ventilée et la cuisson conventionnelle (chaleur supérieure et
inférieure), est un moyen de cuisson idéal pour les aliments
volumineux (gros rôti, par exemple) pour lesquels une
cuisson complète est très importante. On peut également
faire cuire des plats simultanément sur deux grilles, mais les
plats devront être intervertis pendant la cuisson, car, avec
cette fonction, la chaleur est plus intense dans la voûte du
four qu'au niveau de la sole Ce mode de cuisson est intensif
et rapide; surveillez les aliments cuits ainsi jusqu'à ce que
vous soyez familiarisé avec cette fonction.
Four conventionnel (chaleur de
voûte et de sole)
Cette fonction combine la chaleur fournie par les éléments
supérieurs et inférieurs. Elle est particulièrement utile pour
la cuisson des aliments rôtis et des pâtes à tartes, gâteaux et
biscuits. Les aliments cuits sur la grille supérieure gratineront
et doreront plus rapidement que ceux placés sur la grille
inférieure car la chaleur est plus intense dans la voûte du four
qu'au niveau de la sole, comme dans le cas de la fonction
« Four ventilé mixte ». Des aliments semblables cuits ainsi
devront être intervertis pour cuire uniformément.
Elément gratineur
Cette fonction utilise uniquement l'élément situé
dans la voûte du four. C'est une fonction utile pour gratiner
ou finir des gratins de pâtes, des légumes en sauce et des
lasagnes. Le plat à gratiner doit être déjà chaud avant
l'utilisation de cette fonction.
Chaleur inférieure
Cette fonction utilise uniquement l'élément
inférieur. Elle permettra de dorer le fond d'une pizza ou d'une
quiche ou de terminer la cuisson d'un fond de tarte sur une
grille inférieure. C'est également une chaleur douce, parfaite
pour le mijotage de plats placés au milieu du four ou pour
réchauffer des assiettes.
Grilles de four
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Le protège-grille doit être à l'arrière, et pointer vers le haut.
Outre les grilles plates, certains modèles sont fournis avec
une grille surbaissée. La grille surbaissée augmente les
possibilités d'espacement entre les grilles de four.
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Les grilles de four s'insèrent et s'extraient facilement :
Tirez la grille vers l'avant
jusqu'à ce que l'arrière de
la grille soit arrêté par les
butées d'arrêt latérales
du four.
Soulevez l'avant de la
grille pour faire passer
l'arrière de la grille sous la
butée d'arrêt, puis tirez la
grille vers l'avant.
Pour remettre la grille en place, mettez la grille à niveau avec
une glissière latérale du four, puis insérez la grille à fond
jusqu'à ce que les extrémités soient en contact avec la butée
d'arrêt de la grille. Soulevez l'avant de la grille pour que les
extrémités puissent dépasser les butées, puis abaissez l'avant
pour mettre la grille à l'horizontale, avant de l'insérer à fond.
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