Table des Matières
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sée. Placer la tôle sur le troisième gradin en par-
tant du bas dans le four et faire gratiner env. 5
minutes à 230 °C.
Gratin de pâtes
Temps de préparation : 60 minutes
Ingrédients : 250 g de coquillettes, 400 g d'es-
calopes de porc, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 c.
à soupe d'huile, 1/4 l de bouillon de viande
chaud, 1 c. à soupe de persil haché, 4 tomates,
1 c. à café de sel, 250 g de courgette, 1 pincée
de thym séché, 100 g d'emmental râpé, 1 c. à
soupe de persil haché
Préparation : Faire cuire les pâtes al dente
conformément aux consignes sur l'emballage.
Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une
poêle et faire rissoler l'oignon émincé et l'ail
CUIRE ET RÔTIR
Pain de viande
Temps de préparation : 75 minutes
Ingrédients : 500 g de viande hachée mélan-
gée, 150 g. de foie de porc haché, 1 petit pain
rassis, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 œuf, 1 c. à
café de sel, 3 pincées de noix de muscade, 3
pincées de poivre, 150 g de lard maigre coupée
finement, 1 c. à café de piment en poudre, 1 c.
à café de moutarde, 1 c. à soupe de chapelure
Préparation : Faire tremper le petit pain dans
l'eau. Peler et hacher finement l'ail et l'oignon.
Malaxer ensemble le pain écrasé, l'oignon et
l'ail, la viande hachée, le foie haché, l'oeuf, le
sel, la moutarde et les épices avec la chapelure.
Former un long pain avec la pâte et la placer
dans un plat à gratin puis couvrir de tranches
de lard. Placer le pain de viande sur la grille, sur
le deuxième gradin en partant du bas, et faire
rôtir env. 50 minutes à 180 °C avec les résis-
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haché. Ajouter la viande émincée finement à
l'oignon et faire rissoler. Ajouter le bouillon de
viande et laisser mijoter le tout 8 minutes. Dé-
couper les courgettes en rondelles, les faire lé-
gèrement dorer sur les deux faces dans le reste
d'huile, saler et parsemer de thym. Peler les to-
mates et les couper en dés. Graisser le moule
avec l'huile de cuisson des courgettes. Incor-
porer la moitié des pâtes et placer en couches
successives les dés de tomates, les rondelles
de courgette et pour finir, les pâtes restantes.
Parsemer le fromage sur le plat et faire gratiner
dans le four, sur la grille au deuxième gradin en
partant du bas, env. 20 minutes à 230 °C avec
les résistances inférieure et supérieure.
tances supérieure et inférieure. Au bout de 30
minutes, descendre éventuellement la tempéra-
ture à 160 °C.
Steaks de porc
Ingrédients : 4 escalopes de porc de 200 g cha-
cune, 1 c. à café de sel, quelques gouttes de
Tabasco, 2 c. à café de piment, 3 c. à soupe
d'huile
Préparation : Préparer une marinade avec
le sel, le Tabasco, le piment et l'huile. Faire
mariner les escalopes env. 2 heures. Placer les
escalopes assaisonnées sur la grille. Glisser la
grille sur le troisième gradin du four et faire
griller les steaks env. 10 minutes sur chaque
face à 230 °C avec les résistances supérieure
et inférieure. ASTUCE : Pour aller plus vite,
achetez des grillades déjà assaisonnées chez
votre boucher.
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