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Soufflé aux abricots
Ingrédients :
200 g d'abricots trempés
125 g de pain blanc
¼ de litre de lait
50 g de beurre
60g de sucre
¼ de zeste de citron
1 pincée de sel
30 g d'amandes
3 jaunes d'œufs
3 blancs battus en neige
Couper le pain en petits morceaux et verser le lait
bouillant par-dessus. Battre le beurre en mousse et
le mélanger avec sucre, jaunes d'œufs, amandes,
zeste de citron râpé et pain trempé. Pour terminer,
introduire les abricots égouttés et les blancs d'œufs
battus dans la masse, en les intégrant délicatement
par-dessous. Déposer le tout saupoudré de sucre,
ajouter miettes de pain, sucre et flocons de beurre.
Faire cuire environ 1 heure à four bien chaud.
Bonbons aux fruits secs
Ingrédients :
200 g d'abricots et de pruneaux
250 g de beurre
500 g de farine
1 œuf
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Sel
Battre le beurre en mousse, ajouter progressivement le
sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel et l'œuf battu
et continuer à remuer pendant 10 minutes. Ajouter la
farine tamisée, les fruits hachés grossièrement et tra-
vailler en pâte. Confectionner des rouleaux d'environ
3 cm de diamètre et les mettre à refroidir pendant au
moins une heure au réfrigérateur. Découper ensuite
des rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur et les faire
cuire environ 20 minutes à four moyen.
Rouleaux de fruits
Ingrédients :
1 kg de fruits bien mûrs
Yaourt
édulcorants
épices (selon les goûts)
Préchauffer le déshydrateur à 57°C. Laver, et selon
les fruits, peler, dénoyauter ou les épépiner. A l'aide
d'un mixeur, les réduire en purée, ajouter le yaourt,
le sucre, les épices pour obtenir une consistance
épaisse.
Recouvrir les plateaux avec la feuille de cuisson
pleine ou du film plastique et verser la purée. Etaler
la purée en une couche moins épaisse au centre
qu'au bord et faites séchez 4 à 6 heures. Une fois
que la préparation brille et ne colle plus au toucher,
sortir les plateaux du déshydrateur et laisser refroidir.
Détacher du film plastique et rouler en forme de
cylindres.
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