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Florentins
Ingrédients :
250 g de fruits secs (abricots, poires, dattes, pruneaux)
150 g d'amandes en copeaux
250 g de sucre
1 c. à s. de sucre vanillé
2 c. à s. de beurre
3 c. à s. de farine
1 tasse de crème
Couverture en chocolat : 250 g de chocolat noir, 6 c. à s.
d'eau. Faire fondre doucement le chocolat en petits mor-
ceaux avec de l'eau (ou utiliser une glaçure de chocolat
toute prête).
Hacher les fruits grossièrement, les mettre dans une
casserole avec tous les ingrédients (sauf le sucre
vanillé et la farine), mélanger et faire cuire 3 minutes
à petit feu. Rajouter et mélanger farine et sucre vanillé.
Avec une cuillère à thé, déposer de petites portions
sur une plaque à gâteau recouverte de papier de
pâtissier et les aplatir. Faire cuire environ 5 minutes
à chaleur moyenne dans le four préchauffé. Plonger
le côté inférieur et environ 1/3 de la surface dans le
chocolat fondu ou les enduire de chocolat. Laisser
sécher au frais.
Pommes en crème
Ingrédients :
50 g de morceaux de pommes trempés et cuits
¼ de litre de lait ou de crème
2 œufs
1 c. à thé de fécule de pommes de terre
1 c. à s. de sucre
1 verre de jus de pommes
Déposer les morceaux de pommes refroidis et égouttés
dans un compotier. Battre les autres ingrédients et
les amener à ébullition. Ajouter le jus de pomme à
la fin. Laisser refroidir un peu et verser la crème sur
les morceaux de pommes.
Soufflé au riz et aux pommes
Ingrédients :
1 litre de lait
200 g de riz
1 œuf
Beurre
250 g de morceaux de pommes trempés et cuits
Raisins secs
Faire cuire le riz dans le lait, ajouter un peu de
sucre et de cannelle, mélanger avec les œufs battus.
Déposer alternativement des couches de riz et de
morceaux de pommes égouttés mélangés avec les
raisons secs, en terminant par une couche de riz.
Parsemer de flocons de beurre. Faire cuire environ
25 minutes à four bien chaud et servir chaud.
Riz au lait aux abricots
Ingrédients :
50 g d'abricots trempés
Sucre
1 litre de lait
1 tasse de riz
1 pincée de sel
Cuire le riz dans le lait, cuire les abricots égouttés
avec du sucre. Déposer alternativement des couches
de riz et des couches d'abricots dans un moule à
pudding, en commençant par le riz, bien comprimer,
laisser refroidir et démouler. Arroser de jus d'abricots.
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