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Recettes avec fruits secs
(pour 4 personnes)
Pommes de terre
et lard aux pommes séchées
Ingrédients :
250 g de morceaux de pommes séchés trempés
1 kg de pommes de terre
200 g de lard
Sel
Condiment en poudre
Faire cuire le lard et les morceaux de pommes dans l'eau de
trempage pendant environ 1 heure à feu doux. Assaisonner,
ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et continuer
la cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien cuit. Faire réduire
s'il reste du liquide. Découper le lard. Mélanger et servir.
Pain aux pommes
Ingrédients :
300 g de morceaux de pommes trempés et cuits
250 g de pain
100 g de sucre
Beurre ou margarine
Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter le sucre et faire
brunir légèrement. Couper le pain en petites tranches ou en
dés et tourner dans le beurre chaud. Ajouter les morceaux
de pommes égouttés, mélanger le tout légèrement et dresser.
Dessert aux abricots
Ingrédients :
200 g d'abricots trempés
1c. à s. de sucre
Autant d'amandes et de raisins secs
Crème
Glace ou crème à la vanille
Faire cuire les moitiés d'abricots avec un peu de sucre dans
leur eau de trempage. Dresser la glace ou la crème vanille
dans des coupes à dessert, garnir avec les demi-abricots,
la crème battue, les amandes et les raisins secs.
Purée de fruits secs
Ingrédients :
250 g de fruits secs trempés
(un mélange de pommes, abricots, poires, cerises, pruneaux)
2 c. à s. de sucre
3 c. à s. de crème
1 jus de citron
Noix ou noisettes
Hacher les fruits grossièrement (il faut parfois cuire les poires
avant), ajouter sucre, crème et jus de citron. Mélanger et
dresser dans des coupes. Garnir de noix ou noisettes.
Crème aux fruits secs
Ingrédients :
200 g d'abricots, pommes et pruneaux trempés
150 g de séré
½ tasse de lait,
2 c. à s. de sucre
1 jus de citron
Cuire les fruits et les hacher grossièrement, battre le séré en
mousse avec le lait, l'ajouter aux fruits avec le sucre et le
jus de citron. Dresser dans des coupes.
Dessert mélangé
Ingrédients :
Fruits secs trempés (abricots, pommes, poires, pruneaux –
100 g de chaque sorte)
100 g de confiture (par ex. de fraises)
50 g de noix ou noisettes râpées
1 zeste de citron
Cannelle
Hacher grossièrement les fruits (cuire éventuellement les
poires), les mélanger avec les autres ingrédients, les mettre
dans un moulé rincé à l'eau froide, presser, démouler. Servir
avec de la crème à la vanille.
Couronne d'abricots
Ingrédients :
400 g d'abricots trempés
1 à 3 c. à s. de sucre
3 à 5 c. à s. de crème ou de lait
Egoutter les abricots, les réduire en purée, les mélanger au
sucre et au lait, ou à la crème. Déposer la masse dans un
moule en couronne et démouler sur un plat. Garnir le centre
de crème de chantilly ou de la crème à la vanille.
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