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Mode d'emploi | Cuiseur sous vide SV 2 ALLPAX
Température de conservation
+2 °C
+3 °C
+5 °C
+7 °C
AVERTISSEMENT
Toute congélation ultérieure des aliments doit être proscrite. Cela pourrait provoquer la
prolifération de bactéries.
Conservation de longue durée
Après avoir refroidi les aliments à une température maximale de +3 °C, vous pouvez les
congeler pour prolonger leur durée de conservation. Cette opération doit être effectuée
immédiatement afin d'éviter la prolifération de bactéries à l'intérieur du sac sous vide
alimentaire. Il est recommandé de ne congeler des aliments cuits sous vide que si la durée
de conservation au réfrigérateur n'est pas suffisante.
La conservation dans un congélateur traditionnel peut nuire à la qualité. Les aliments ne sont
congelés que lentement, Des cristaux de glace peuvent donc se former. Lors de la
décongélation, du liquide s'échappe alors. Les aliments perdent alors leurs arômes, leurs
nutriments, leur saveur et dans certains cas leur consistance.
La meilleure méthode consiste à congeler les aliments dans un surgélateur ou une cellule de
refroidissement. Cela permet de congeler les aliments en un temps record et d'éviter la
formation de cristaux de glace.
AVERTISSEMENT
+ Avant d'être servis, les aliments conservés doivent être réchauffés à la température de
cuisson initiale. La température des aliments ne doit pas dépasser la température utilisée
pour la cuisson sous vide.
+ Afin d'éviter la prolifération de bactéries, les aliments qui ont été cuits à une température
inférieure à 54 °C ne doivent pas être réchauffés, après qu'ils ont été refroidis.
ASTUCE
Vous pouvez utiliser votre cuiseur sous vide Allpax SV 2 pour décongeler vos plats
surgelés.
+ Versez de l'eau glacée dans un bain-marie et réchauffez-la à l'aide du cuiseur sous vide
Allpax SV 2 à +5 °C. Placez le sac contenant les aliments surgelés dans le bain-marie et
faites fonctionner le cuiseur sous vide jusqu'à ce que les aliments soient décongelés.
+ Après la décongélation, saisissez brièvement les aliments à feu vif afin d'obtenir une
consistance et des arômes encore plus savoureux.
+ Consommez le plat immédiatement après décongélation.
Durée de conservation
max. 90 jours
max. 30 jours
max.10 jours
max. 5 jours
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