Table des Matières
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Étaler le mélange de riz et de pâtes orzo sur une
plaque à biscuits pour les laisser refroidir.
Pendant que le riz cuit, mettre les tomates, le
concombre, le fêta, les olives, les artichauts, le
persil, le jus de citron, l'origan, le basilic, le sel
cacher, le poivre et l'huile d'olive dans un grand
bol; mélanger. Quand le mélange de riz a refroidi,
l'incorporer à ce mélange. Réfrigérer pendant au
moins heure avant de servir.
Salade au riz noir
Forbidden
Ce riz tient son nom du fait qu'il était autrefois
exclusivement réservé à l'empereur et interdit (for-
) à toute autre personne.
Donne environ 750 ml (3 tasses), soit 6 portions.
¾
mesure de riz noir Forbidden
330 ml (1
1
/
tasse) d'eau
3
1
patate douce de 170 g (6 oz), pelée et
coupée en dés de 1,25 cm (½ po)
3
oignons verts (avec 5 à 8 cm [2 à 3 po]
des tiges vertes), parés et hachés
80 ml (
1
/
tasse) de poivron jaune, haché
3
60 ml (¼ tasse) de canneberges déshydratées
30 ml (2 c. à soupe) de pacanes grillées,
hachées
Rincer et égoutter le riz, puis le mettre dans la
cuve du cuiseur à riz Cuisinart
brancher. Mettre les dés de patate douce dans
le panier vapeur. Après 20 minutes de cuisson
du riz, mettre le panier rempli de patate douce
sur la cuve et couvrir immédiatement. Poursuivre
la cuisson jusqu'à ce que le cuiseur passe en
mode réchaud (Warm). Laisser reposer 5 minutes.
Retirer le panier vapeur. Transférer le riz dans un
grand bol. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de sauce
à salade au miso et remuer délicatement pour
combiner. Laisser refroidir 10 minutes.
Ajouter la patate douce refroidie, l'oignon vert,
les canneberges, les pacanes et 15 à 30 ml (1 à
2 c. à soupe) de sauce à salade au miso. Remuer
délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Ajouter davantage de sauce à salade au goût.
10
Donne 125 ml (½ tasse)
1
2 ml
2 ml
60 ml (¼ tasse) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de sherry
45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) de miso jaune*
5 ml
Mettre l'ail, la moutarde, le gingembre, le jus de
citron et le vinaigre dans un petit bol; battre au
fouet pour émulsifier. Ajouter l'huile et le miso;
mélanger.
*Le miso est une pâte de soya qu'on peut se pro-
curer dans les épiceries orientales et les magasins
d'aliments naturels.
Salade aux grains de blé et
Donne 750 ml (3 tasses) de salade, soit
6 portions.
1
375 ml (1½ tasse) d'eau
1 ml
28 g
MD
. Ajouter l'eau et
165 ml (
125 ml (½ tasse) de courgette, râpée
125 ml (½ tasse) de poivron rouge, haché
60 ml (¼ tasse) d'oignon vert, haché
60 ml (¼ tasse) de tomates séchées au soleil,
60 ml (4 c. à soupe) de vinaigrette à l'oignon
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
Faire tremper les grains de blé dans 5 cm (2 po)
d'eau pendant 1 heure. Égoutter et mettre dans
la cuve du cuiseur à riz Cuisinart
et 1 ml (¼ c. à thé) de sel et brancher. Faire cuire
jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée et que
le cuiseur passe en mode réchaud (warm), soit
environ 35 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
Sauce à salade miso
gousse d'ail, pelée et finement hachée
(½ c. à thé) de moutarde sèche
(½ c. à thé) de gingembre
(1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
aux légumes
mesure de grains de blé*
(¼ c. à thé) de sel cacher
(1 oz) d'oignon rouge, haché
2
/
tasse) de maïs en grains, surgelés et
3
décongelés
hachées
rouge (recette à la page 8)
MD
. Ajouter l'eau
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