Table des Matières
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aux lentilles
Donne 500 ml (2 tasses), soit 4 portions.
8 ml
(½ c. à soupe) d'huile d'olive vierge
extra
30 ml
(2 c. à soupe) de carottes, hachées
30 ml
(2 c. à soupe) de champignons, hachés
30 ml
(2 c. à soupe) d'échalotes, hachées
1
mesure de riz brun à grain long
1
/
mesure de lentilles brunes (remplir
3
jusqu'à la marque de 60 cc)
2 ml
(½ c. à thé) de thym
1
280 ml (1
/
tasse) de bouillon de poulet
8
185 ml (¾ tasse) d'eau
2 ml
(½ c. à thé) de sel cacher
Mettre la cuve dans le cuiseur à riz Cuisinart
y ajouter l'huile d'olive, couvrir, brancher et faire
chauffer 1 minute. Ajouter les carottes, les cham-
pignons et les échalotes; mélanger en remuant
avec la cuillère à riz pour enrober les ingrédients
d'huile d'olive. Couvrir et cuire 3 minutes (le cui-
seur se fermera de lui-même). Ajouter les riz, les
lentilles et le thym; remuer. Ajouter le bouillon et
l'eau; remuer avec la cuillère à riz. Couvrir le cui-
seur et mettre à cuire. Après 30 minutes environ,
le cuiseur passe au mode réchaud (warm). Laisser
reposer 5 à 10 minutes (ou plus) avant de servir.
Remuer le riz avec la cuillère à riz et le transférer
dans un bol de service chaud.
Pilaf Confetti
Le mélange des grains de blé et des riz brun et
sauvage additionné de pois verts et de morceaux
de poivrons rouges est merveilleusement coloré
et attrayant. Ce pilaf est le parfait compagnon du
poulet ou du poisson grillé.
Donne 1 L (4 tasses), soit 8 portions.
½
mesure de grains de blé* (pas de blé
concassé ni de blé bulgur)
Eau bouillante
5 ml
(1 c. à thé) de beurre non salé
5 ml
(1 c. à thé) d'huile d'olive vierge extra
45 ml (3 c. à soupe) d'oignons ou d'échalotes,
hachés finement
30 ml (2 c. à soupe) de carottes, hachées
finement
¾
mesure de riz brun à grain long
12
¼
mesure de riz sauvage
2 ml
(½ c. à thé) de marjolaine
280 ml (1
1
/
tasse) de bouillon de poulet à faible
8
teneur en sodium
1
280 ml (1
/
tasse) d'eau
8
2 ml
(½ c. à thé) de sel cacher
188 ml (¾ tasse) de petits pois surgelés,
décongelés
125 ml (½ tasse) de poivrons rouges, hachés
2
oignons verts, parés et hachés (inclure
5 à 7,5 cm [2 à 3 po] des tiges vertes)
2 ml
(½ c. à thé) de poivre frais moulu
Mettre les grains de blé dans un bol résistant à la
chaleur et recouvrir de 5 cm (2 po) d'eau bouillan-
te. Laisser reposer pendant 1 heure pour ramollir;
égoutter.
MD
Mettre la cuve dans le cuiseur à riz Cuisinart
,
y ajouter le beurre et l'huile d'olive, couvrir et
brancher; faire chauffer pendant 1 minute. Ajouter
les carottes et les oignons hachés; remuer, cou-
vrir et cuire 2 minutes. Ajouter les grains de blé
égouttés, les riz brun et sauvage et la marjolaine;
remuer pour enrober le tout, couvrir et cuire
2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, l'eau et
le sel; remuer, couvrir et cuire jusqu'à ce que le
liquide ait été absorbé et que le cuiseur passe en
mode réchaud (warm), soit environ 45 minutes.
Ajouter les pois, les poivrons rouges et l'oignon
vert; couvrir et laisser reposer 5 minutes. Ajouter
le poivre noir en remuant délicatement. Transférer
dans un bol de service chaud. Servir chaud.
*Les grains de blé sont vendus dans la plupart des
supermarchés, des magasins d'aliments de spé-
cialité et d'aliments naturels. Ce sont des grains
entiers non transformés. Ils peuvent être cuits
dans des céréales, des pilafs et des pains, aux-
quels ils confèrent un goût de noisette. Il faut les
faire tremper pour les ramollir avant de les utiliser.
Risotto crémeux au
parmesan et aux asperges
Faites-en un plat végétarien en utilisant un bouil-
lon de légumes.
Donne 750 ml (3 tasses), soit 6 portions comme
plat d'accompagnement, 4 comme entrée ou 2
comme plat principal.
MD
,
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