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Congeler des aliments
Ne congelez que des produits frais et
parfaitement sains !
À noter avant de congeler les ali-
ments
- Peuvent être congelés :
la viande fraîche, la volaille, le gibier,
le poisson, les légumes, les fines
herbes, les fruits crus, les produits
laitiers, le pain et la pâtisserie, les
restes, le jaune d'œuf, le blanc d'œuf
et de nombreux plats cuisinés.
- Ne peuvent être congelés :
les grappes de raisin, les salades
vertes, les radis, le raifort, la crème
aigre, la mayonnaise, les œufs entiers
dans leur coquille, les oignons, les
pommes et les poires crues.
- Pour préserver la couleur, le goût,
l'arôme et la vitamine C de vos lé-
gumes, blanchissez-les avant de les
congeler. Pour ce faire, faites cuire
vos légumes, portion par portion, à
l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
Retirez ensuite les légumes et refroi-
dissez-les rapidement sous l'eau
froide. Pour finir, égouttez les lé-
gumes.
- La viande maigre se congèle mieux
que la viande grasse et se conserve
plus longtemps.
- Séparez les côtelettes, biftecks, es-
calopes et autres viandes avec un
film plastique. Vous éviterez ainsi
qu'elles ne congèlent en bloc.
- N'assaisonnez pas les aliments crus
et les légumes blanchis avant de les
congeler et assaisonnez légèrement
Congélation et stockage
les plats cuisinés. Certaines épices
changent l'intensité du goût lors de la
congélation.
- Laissez refroidir les boissons et les
plats chauds à l'extérieur de l'ap-
pareil pour éviter que les produits dé-
jà congelés ne souffrent de leur cha-
leur et pour ne pas augmenter la
consommation d'énergie.
Emballer les aliments à congeler
Portionnez les aliments à congeler.
– Emballages recommandés
- film plastique
- film de congélation en polyéthylène
- papier d'aluminium
- boîtes de congélation
– Emballages à éviter
- papier d'emballage
- papier sulfurisé
- papier cellophane
- sac poubelle
- sac à provisions usagé
Enlevez l'air en pressant sur l'embal-
lage.
Fermez hermétiquement l'emballage
avec
- un élastique
- des clips en plastique
- des ficelles ou
- du ruban adhésif résistant au froid.
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