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poisson-chat)
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Turbot, Sole)
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et fruits de
Poissons gras (Bonito,
mer
Maquereau, Poisson bleu,
Rouget, Anchois)
Mollusques
Caviar
Steak
En les coupant à 2 cm d'épaisseur et en les séparant par une feuille
d'aluminium ou en les enveloppant hermétiquement avec du papier
étirable.
Rôti
En emballant les morceaux de viande dans un sac réfrigérant ou en
les enveloppant hermétiquement avec du papier étirable.
Cubes
En petites portions
escalopes,
En séparant les tranches coupées par une feuille d'aluminium ou en
côtelettes
les enveloppant individuellement avec papier étirable.
Côtelettes
En séparant les morceaux de viande par une feuille d'aluminium ou
en les enveloppant individuellement avec papier étirable.
Rôti
En emballant les morceaux de viande dans un sac réfrigérant ou en
les enveloppant hermétiquement avec du papier étirable.
Cubes
En emballant la viande hachée dans un sac réfrigérant ou en les
enveloppant hermétiquement avec du papier étirable.
Rôti
En emballant les morceaux de viande dans un sac réfrigérant ou en
les enveloppant hermétiquement avec du papier étirable.
Steak
En les coupant à 2 cm d'épaisseur et en les séparant par une feuille
d'aluminium ou en les enveloppant hermétiquement avec du papier
étirable.
Cubes
En petites portions
V i a n d e
En l'emballant en petites portions dans un sac réfrigérant
bouillie
Sans assaisonnement, dans des sachets plats
En pièces
fermentée
-
Elle doit être emballée, même si elle est dans une boîte.
En plaçant une feuille d'aluminium entre les tranches coupées
En l'enveloppant dans une feuille d'aluminium
En les emballant dans une feuille d'aluminium (les portions ne
doivent pas dépasser 2,5 kg)
En les emballant dans une feuille d'aluminium (les portions ne
doivent pas dépasser 2,5 kg)
En les emballant dans une feuille d'aluminium (les portions ne
doivent pas dépasser 2,5 kg et les os doivent être séparés)
d'eau
douce
grue,
maigre
(Bar,
Après avoir soigneusement nettoyé l'intérieur et les écailles, il faut le
laver, le sécher et couper la queue et la tête si nécessaire.
Nettoyés et dans des sachets
Dans son emballage, dans un récipient en aluminium ou en plastique
Préparation
24
FR
Temps de
stockage
le plus
long
(mois)
6 – 8
6 – 8
6 – 8
6 – 8
4 - 8
4 - 8
4 - 8
8 - 12
8 - 12
8 - 12
8 - 12
1 - 3
1 - 3
1 - 2
2 - 3
4 – 6
4 – 6
4 – 6
6 – 8
2
4-6
2 - 4
4 - 6
2 - 3
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