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CONSIGLI PER LA COTTURA
• Quando il cibo è cotto, diminuire la temperatura.
• Utilizzare un coperchio per diminuire i tempi di cottura e risparmiare energia.
• Per ridurre il tempo di cottura, non versare più olio e acqua.
• Iniziare con una temperatura elevata e ridurla appena il cibo è caldo.
Cuocere a fuoco lento e cuocere il riso
• Quando si cuoce a fuoco lento, il cibo si riscalda ad una temperatura di circa
85°. Far cuocere zuppe e stufati a fuoco lento in modo da preservarne il gusto. Si
consiglia di cuocere a fuoco lento anche le salse contenenti uova o farina.
• Per la preparazione di alcuni cibi – per esempio del riso- in cui viene assorbita
l'acqua – impostare una temperatura più alta in modo che il cibo venga cotto nei
tempi giusti.
Preparare le bistecche
• Lasciare riposare la carne per 20 minuti a temperatura ambiente.
• Scaldare una padella con fondo spesso.
• Ungere entrambi i lati della bistecca con l'olio, aggiungere un po' di olio in padella
e mettere la carne.
• Girare la bistecca solo una volta durante la cottura e cuocere fino al
raggiungimento del grado di cottura desiderato, ovvero 2-8 minuti per lato.
• Lasciare riposare la bistecca in un luogo caldo per qualche minuto prima di
servirla.
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