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Mode d'emploi
Tableau de cuisson au four
Cuisson au four sur un plan de cuisson
Nature des gâteaux
Gâteaux en moules
Savarin ou
kouglof
Gâteau de Savoie/
cake
Tarte en pâte à biscuit
Fond de tarte en pâte
brisée
Fond de tarte en pâte
molle/malaxée
Tarte aux pommes
recouverte
Quiche lorraine
Gâteau au fromage blanc
Gâteaux sur tôles à
pâtisserie
Tresse, couronne
Christstollen (gâteau de
Noël fourré à la pâte
d'amandes et aux raisins)
Pain (pain de seigle)
d'abord
puis
Choux, éclairs
Biscuit roulé et fourré
30
AIR CONVENTION.
Plans de
Tempéra-
cuisson à
ture
partir du
ºC
haut
5.
150-160
5.
140-160
4.
150-160
3.
170-180
3.
150-170
5.
150-170
5.
160-180
5.
140-160
3.
160-170
1
3.
.160-170
.
1
180-200
5.
140-160
1
3.
160-170
3.
160-170
CHALEUR CONVENT.
Plans de
Tempéra-
cuisson à
ture
partir du
ºC
haut
5.
160-180
5.
150-170
5.
160-180
1
5.
190-210
5.
170-190
5.
170-190
5./6.
180-200
5.
160-180
3.
170-190
1
3.
160-180
1
250
5.
160-180
3.
190-210
1
3.
180-200
Temps
pour les
deux
fonctions
h:min
0:50-1:10
1:10-1:30
0:25-0:40
0:10-0:25
0:20-0:25
0:50-1:00
0:30-1:10
1:00-1:30
0:30-0:40
0:40-1:00
0:20
0:30-1:00
0:15-0:30
0:10-0:20
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