Bertazzoni Master Serie Manuel D'installation page 42

FOUR À GAZ
PRÉCHAUFFAGE DU GRILL
Il est recommandé de préchauffer le grill avant de
commencer la cuisson. Préchauffer pendant 5 minutes
avant d'introduire les aliments dans le four.
• Ouvrir la porte du four. avec le bouton du thermostat du
four/grill positionné sur OFF.
• Appuyer sur le bouton du thermostat pendant 1 à 2
secondes environ et le relâcher immédiatement.
• Le mettre sur « GRILL » ; si le grill ne s'allume pas,
tourner à nouveau le bouton du thermostat sur OFF et
attendre 1 minute avant de répéter la séquence.
• La mise en marche du grill à gaz est indiquée par la
lumière dans la cavité.
• Attendre 20 secondes avant de refermer la porte du four,
contrôler visuellement que la flamme est allumée. Si
aucune flamme n'est visible, répéter la procédure.
Le mode de cuisson au grill est efficace avec les aliments
placés sur les niveaux supérieurs.
• Bifteks, steaks de viande hachée, côtelettes d'agneau
d'1 pouce ou moins : niveau 5.
• Viandes de 2,5 cm d'épaisseur ou plus, poisson, volaille,
côtelettes de porc, steaks de jambon de 2,5 cm ou plus :
niveau 4.
• Brunir des aliments : niveau 5.
FONCTIONS SPÉCIALES
ÉCLAIRAGE
Utiliser cette fonction pour éclairer le four lorsque celui-ci
est éteint (par exemple pour le nettoyer). Mettre le
sélecteur de fonctions sur « BAKE » (cuisson au four). NE
PAS tourner le bouton de réglage de la température du four.
LEVAGE
La fonction « levage » maintient la chaleur nécessaire pour
faire lever une préparation. Il est préférable de commencer
avec le four froid en cas d'utilisation de cette fonction.
Mettre le sélecteur de fonctions sur « Éclairage ». NE PAS
tourner le bouton de réglage de la température du four. Ne
pas ouvrir intempestivement la porte du four.
DÉCONGÉLATION PAR CONVECTION
L'air est mis en mouvement par les ventilateurs. Les
ventilateurs accélèrent la décongélation naturelle des
aliments sans les chauffer. NE PAS laisser les aliments à
décongeler dans le four pendant plus de deux heures.
Placer les aliments congelés sur une plaque de cuisson.
Mettre le sélecteur des fonctions sur « CONV ». NE PAS
tourner le bouton de réglage de la température du four.
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CONDENSATION
Il est normal qu'une certaine quantité d'humidité s'évapore
des aliments lors de tout processus de cuisson. Sa quantité
dépend de la teneur en eau des aliments. L'humidité se
condensera sur les surfaces plus froides que l'intérieur du
four, par exemple le panneau de commande.
UTILISATION DE FEUILLES D'ALUMINIUM DANS LE
FOUR
Une feuille peut être utilisée pour couvrir les aliments dans
le four, mais celle-ci ne doit pas se situer à proximité
immédiate des éléments du four. Ne pas utiliser de feuilles
d'aluminium pour recouvrir la cavité du four ou un récipient
placé sur le grill. Les surfaces émaillées pourraient
surchauffer, se déformer et se craqueler.
OBTENIR LES MEILLEURS RÉSULTATS
• Réduire autant que possible le nombre d'ouvertures et
de fermetures de la porte du four pendant son utilisation.
• Utiliser le niveau recommandé pour la recette et affiner
le positionnement selon vos expériences passées.
• Utiliser le plat à four recommandé pour la recette.
• Entreposer le ou les lèche-frites hors du four. Un
élément vide présent dans le four aura un impact sur la
coloration et la cuisson des aliments.
• Pour obtenir des croûtes tendres et dorées, utiliser des
récipients métalliques anti-adhérents/anodisés ou polis.
• Pour des croûtes foncées et croustillantes, utiliser des
récipients foncés non-adhérents/anodisés ou en métal
de couleur sombre ou un plat à four en verre. Ceux-ci
peuvent nécessiter une température de cuisson plus
faible de 25℉ (14℃).
• Laisser un espace d'au moins 1" (25,4 mm) entre les
récipients et les parois du four, de sorte que la chaleur
puisse circuler entre chaque récipient.
• Pour garder le four aussi propre que possible, cuire la
viande dans un plat à four plutôt que directement sur les
plaques de cuisson.
• La cuisson continuera avec la chaleur résiduelle. Retirer
immédiatement le plat du four pour éviter qu'il ne soit
trop cuit.