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Les langues disponibles
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• Placez les aliments séchés dans des sacs de plastique avant de les ranger dans des
contenants en métal ou en verre. Retirez autant d'air que possible avant de fermer.
• L'emballage sous vide est idéal pour stocker des aliments séchés.
• N'oubliez pas que pendant le processus de déshydratation, les aliments rétrécissent
d'environ 1/4 à ½ de leur taille et de leur poids d'origine, de sorte que les
morceaux ne doivent pas être trop petits. Une livre de viande crue donne environ
0,2 kg de viande séchée.
• Suivez les instructions du processus de séchage sur le panneau de commande pour
vous guider dans le réglage correct de la température. Si la température est trop
élevée, les aliments peuvent durcir et sécher de l'extérieur, mais rester humides à
l'intérieur. Si la température est trop basse, le temps de séchage sera plus long.
Réhydratation
Bien qu'il ne soit pas nécessaire de réhydrater les aliments séchés avant de les
consommer, cela peut présenter des avantages. Les légumes, par exemple, peuvent
être utilisés comme accompagnement ou dans des recettes après avoir été traités de la
manière suivante.
• Les aliments séchés peuvent être réhydratés en les trempant dans de l'eau froide
pendant 3 à 5 minutes. Utilisez 1 tasse d'eau pour 1 tasse d'aliments séchés.
Après réhydratation, les aliments peuvent être cuits normalement. Le trempage des
aliments dans de l'eau chaude accélère le processus, mais peut entraîner une perte
de goût.
• Les fruits et légumes déshydratés doivent être placés dans l'eau froide pendant 2 à
6 heures au réfrigérateur.
Remarque : Le trempage à température ambiante provoque la prolifération de
bactéries nocives.
• Ne pas ajouter d'épices. L'ajout de sel ou de sucre pendant la réhydratation peut
altérer le goût des aliments.
• Pour faire des boulettes de compote ou de légumes, ajoutez 2 tasses d'eau et
laissez mijoter.
• Consommez dès que possible les aliments déshydratés après l'ouverture du
contenant de stockage, conservez toutes les portions inutilisées au réfrigérateur
pour éviter toute contamination.
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