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Conseils pour la décongélation
TEMPS DE REPOS
Les petites pièces peuvent être cuites
presque immédiatement après la
décongélation. Il est normal que les
grosses pièces soient encore congelées au
centre. Il faut leur laisser au minimum une
heure de repos avant de les cuire. Pendant
ce temps de repos, la température
s'homogénéise et la décongélation se
poursuit par conduction. Note: Si l'aliment
n'est pas destiné à être cuit
immédiatement, le conserver au
réfrigérateur. Ne jamais recongeler un
aliment décongelé sans le cuire au
préalable.
LES RÔTIS AVEC OS ET LES
VOLAILLES ENTIÈRES
Il est préférable de placer les rôtis sur une
soucoupe retournée ou bien une passoire
en plastique afi n qu'ils ne trempent pas
dans le liquide d'exsudation. Il est
indispensable de protéger les parties fi nes
ou protubérantes de ces aliments avec de
petits morceaux de papier aluminium afi n
d'éviter un début de cuisson de ces parties.
Il n'est pas dangereux d'utiliser des petits
morceaux de papier aluminium dans votre
four, à condition qu'ils ne touchent pas
les parois du four.
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LA VIANDE HACHÉE OU EN CUBES,
LES PETITS CRUSTACÉS
Les parties extérieures de ces aliments
décongelant rapidement, il faut les séparer,
briser les blocs en morceaux à plusieurs
reprises pendant la décongélation et les
retirer au fur et à mesure qu'ils sont
décongelés.
PETITES PIÈCES
Les côtelettes et les morceaux de poulet
doivent être séparés sitôt que possible pour
faciliter une décongélation homogène. Les
parties grasses et les extrémités
décongèlent plus rapidement. Placez-les
vers le centre du plateau ou protégez-les.
LE PAIN
Les boules et les miches de pain
nécessitent un temps de repos pour
permettre une décongélation à coeur. Ce
temps de repos sera plus court si le pain
est coupé en tranches ou même en
2 morceaux.
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FR
2018/01/30
13:48:07
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