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8 feuilles de choux
1 livre (454 g) de bœuf
1/2 livre (227 g) de porc
6 biscuits salés
S
:
AUCE
1 boîte (1 livre ou 450 g) de tomates
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/2 cu. à thé (2 ml) de sucre
Cuire les feuilles de choux dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter.
Hacher le bœuf, le porc, les biscuits salés et l'oignon à l'aide du disque pour hacher
finement. Mélanger l'œuf et l'assaisonnement. Placer 3 Cu. à soupe (45 ml) du mélange
sur chacune des feuilles et rouler. Maintenir avec un cure-dent. Mettre dans une grande
poêle et recouvrir de sauce. Couvrir la poêle et faire mijoter environ 1 heure.
V
:
Faire griller 4 à 5 poivrons verts moyens. Les vider et les farcir avec le mélange
ARIANTE
à viande. Positionner à la verticale dans le moule. Ajouter la sauce et suivre les
instructions ci-dessus.
B
OULETTES DE
1 tranche de pain sec
1 oignon moyen
1 tasse (250 ml) de persil en branches
1 livre (454 g) d'épaule de mouton,
coupée en dés
1 livre (454 g) de bloc d'épaule de bœuf,
coupé en dés
Hacher le pain, l'oignon et le persil avec le disque pour hacher grossièrement. Hacher le
mouton et le bœuf avec le disque pour hacher finement. Ajouter les ingrédients restants sauf
l'huile d'olive et bien mélanger. Fabriquer 30 boulettes de viande de la taille d'une balle de golf.
Placer sur une plaque à gril et badigeonner avec l'huile d'olive. Griller à environ 4 pouces
(10 cm) de la source de chaleur jusqu'à ce que la viande soit cuite comme souhaité,
la retourner pour cuire chacun des cotés. Servir sur un lit de gruaux de blé cuits
avec du yogourt ou de la crème sure.
C
F
HOUX
ARCIS
(Recette à l'Ancienne)
1 oignon
1 cu. à thé (5 ml) de sel
1/2 cu. à thé (2 ml) de poivre
1 œuf
1/2 cu. à thé (2 ml) de sel
une pincée de sauge en poudre
1/2 feuille de laurier
V
T
IANDE À LA
2 œufs
1 c. à soupe (15 ml) de feuilles
de menthe séchées
1-1/2 cu. à thé (7 ml) de sel
1/2 cu. à thé (2 ml) de poivre
huile d'olive
34
F
8 P
AIT
ORTIONS
URQUE
F
6 P
AIT
ORTIONS
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