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U
T
TILISATION DU
UBE DE
PETIT tube à farce – Sert dans la fabrication des saucisses de porc ou de bœuf pour
le petit déjeuner et la saucisse de style méridional. Faites avec des boyaux naturels
demouton (taille d'environ 5 à 10 pouces ou 21 à 25 mm).
Tube à farce MOYEN – Utilisé pour la saucisse fermière, telle que polonaise, italienne,
bratwurst, de gibier, chorizo, etc., ainsi que des sausages sans peau.* Utiliser avec
des boyaux naturels de porc (d'une taille d'environ 1 à 1,25 pouces ou 25 à 30 mm).
LARGE tube à farce – Utilisé pour faire de grandes saucisses sans peau* ou pour remplir
des boyaux plus larges.
Rendement pour Saucisse Farcie:
Boyaux de Mouton – des boyaux de 4 pieds (1,2 m) de long donnent environ 1-1/2 livres
(675 g) de saucisse farcie.
Boyaux de porc - des boyaux de 4 pieds de long (1,2 m) donnent environ 2-1/2 livres
(1 Kg) de saucisse farcie.
S
C
AUCISSES EN
HAPELET SANS
Si souhaité, il est possible de préparer des saucisses en chapelet sans boyaux.
Préparer le réservoir de nourriture du hachoir selon les étapes 1 ou 2 (voir Page 28),
à l'aide uniquement du disque pour hacher grossièrement ou finement. Placer la viande
dans le réservoir, avec le poussoir comme guide. Pincer les saucisses aux longueurs
voulues. Remarque : Pour une manipulation plus facile, arrêter le moteur lorsque la
saucisse atteint une longueur de 6 pouces et la pincer en deux parties. Faire revenir
des deux cotés et servir. Des chapelets non cuits peuvent être congelés sur une plaque
à biscuits jusqu'à durcissement et enveloppés dans des sachets pour congélation.
Lorsqu'ils sont prêts à être utilisés, les faire revenir saucisses congelés et servir.
C
A
OMMENT
SSEMBLER L
1. Pour un bon assemblage, toujours maintenir le réservoir de hachage tel que présenté.
Placer la vis d'avance dans le réservoir.
2. Placer la lame tranchante à l'extrémité de la vis d'avance. R
tranchante possède un trou central avec un coté rond et un autre carré, placer la lame
de façon à ce que le trou carré soit en face de la vis d'avance. Les lames tranchantes
avec un trou central carré de chaque côté peuvent être reliées à l'un ou l'autre des côtés
de la vis d'avance.
3. Placer le disque souhaité au-dessus de la lame tranchante. Le disque est bien mis
en place lorsque les ''oreilles'' carrées sont positionnées dans les coches sur le rebord
du corps du hachoir.
4. Sélectionner le tube à farce requis pour l'opération de fabrication de saucisses et placer
l'extrémité large sur le disque pour hacher. Glisser l'anneau de retenue sur l'ensemble
et visser l'anneau jusqu'à ce qu'il soit complètement serré.
5. Relier l'assemblage terminé à l'appareil en suivant les instruction Pages 24 et 25. Pour
démonter en but de nettoyer ou de changer les tubes, inverser les étapes jusqu'à 5.
R
EMPLISSAGE
B
OYAUX
'A
F
PPAREIL À
AIRE DES
EMARQUE
27
S
AUCISSES
: si la lame
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