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F
ABRICATION DE
R
S
EDÉCOUVRIR LES
M
F
LA
ACHINE À
AIRE LES
Cet appareil est destiné à une utilisation domestique uniquement.
Vous pouvez maintenant profiter de la fraîcheur de bonnes saucisses faites maison,
préparées chez vous, rapidement et facilement. Il vous suffit d'utiliser de la viande fraîche
de porc, bœuf, veau ou de gibier, des herbes fraîches et des épices pour reproduire les
SAVEURS ANCIENNES des saucisses campagnardes faites à la maison.
Fabriquer vos propres saucisses vous permet de servir un produit de haute qualité,
sans colorants ou agents de conservations.
Avant de commencer . . . RAPPELEZ-VOUS DE:
Tube à
Farce
Large
1. Toujours utiliser de la viande fraîche pour une meilleure qualité, saveur et comestibilité
2. Vérifier bien que tous les bols, ustensiles et équipement en contact avec la viande sont
propres et hygiéniques.
3. NE JAMAIS laisser la viande atteindre la température de la pièce. Travailler avec
de petites quantités et réfrigérer le restant de la viande jusqu'à utilisation,
afin d'éviter le développement de bactéries.
4. Pour une excellente saveur et une saucisse mœlleuse, toujours mettre dans votre
préparation environ 25% de gras pour 75% de viande.
P
B
RÉPARATION DES
OYAUX
Les boyaux naturels peuvent être achetés chez votre boucher. Dans de nombreux endroits,
ils devront être commandés d'avance et il vous faut donc planifier. Les boyaux sont
conservés dans le sel et doivent être trempés pendant environ une heure avant d'être farcis.
Couper les boyaux en une longueur de 4 pieds (1.5 m) pour manipulation et remplissage
aisés. Avant de mettre la farce, passer l'intérieur des boyaux à l'eau froide. Une fois la
saucisse faite et s'il reste des boyaux, saler à nouveau.
S
AUCISSE
F
M
AUCISSES
AIT
AISON AVEC
S
AUCISSES
Tube à
Farce
Moyen
N
ATURELS POUR LES
26
Petit
Tube
à Farce
F
ARCIR
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