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P
B
ROCÉDURES DE
ASE DE
MÉTHODE EN 1 ETAPE: Pour les saucisses avec boyaux – hacher et effectuer
le remplissage aisément en une étape.
1. Couper la viande en morceaux de 1-1/2 à 2 pouces (3 cm - 5 cm) pour qu'elle puisse
tenir dans le compartiment du hachoir.
2. Placer la viande dans un large bol ou une surface plane propre. Saupoudrer sur la viande
votre assaisonnement préféré. Ajouter de l'eau si indiqué.
3. Mélanger délicatement les morceaux de viande avec l'assaisonnement.
Utiliser des cullères en plastique ou en métal pour bien répartir.
4. Assembler le compartiment comme présenté, avec le tube à farce et le disque
pour hacher choisis.
5. Protéger l'intérieur du tube à farce avec de l'huile végétale et glisser les boyaux dans le tube.
6. Enlever une pouce de boyaux du tube avant de remplir. Serrer le bout avec une corde solide.
7. Mettre le moteur en marche et remplir le compartiment avec les morceaux de viande
assaisonnés avec une légère pression du poussoir.
8. Alors que la saucisse pénètre dans les boyaux, maintenir légèrement l'extrémité du boyau
et relâcher pour laisser défiler.
9. Remplir en continu, mais pas trop. Si vous souhaitez fabriquer des saucisses chapelet,
laisser assez de place pour tourner ou ligaturer entre chaque lien.
MÉTHODE EN 2 ÉTAPES: Pour les saucisses avec boyaux – Hacher complètement
la viande, puis en farcir les boyaux. Cela permet une bonne répartition du gras,
du maigre et des épices.
1. Suivre les étapes 1 à 3 de la méthode en 1 étape.
2. Assembler le compartiment à aliments (voir les Instructions d'Assemblage Pages 23 et 24).
Ne plus tenir compte du tube à farce. Hacher directement dans un bol.
Désassembler le compartiment à nourriture.
3. Lancer le moteur et remplir l'ouverture du compartiment avec de la viande coupées en dés
en effectuant une légère pression sur le poussoir. Lorsque toute la viande est hachée . . .
4. Réassembler le compartiment avec la vis d'avance, le disque pour hacher et le tube à farce
souhaités. Assembler en suivant les instructions pour la méthode en 1 étape ci-dessus.
5. Protéger l'intérieur du tube à farce avec de l'huile végétale et glisser les boyaux dans le tube.
6. Ôter 1 pouce de boyaux du tube avant de remplir. Serrer le bout avec une corde solide.
7. Mettre le moteur en route et remplir le compartiment avec les morceaux de viande
assaisonnés avec une légère pression du poussoir.
8. Alors que la saucisse pénètre dans les boyaux, maintenir légèrement l'extrémité
du boyau et relâcher pour laisser défiler.
9. Remplir en continu mais pas trop. Si vous souhaitez des saucisses chapelet,
laisser assez de place pour tourner ou ligaturer entre chaque lien.
R
EMPLISSAGE DE LA
28
S
AUCISSE
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