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RECETTES
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POTAGE PARMENTIER
4 portions
INGRÉDIENTS
1½ oz/40 g de beurre
1½ c. à soupe/25ml d'huile d'olive
2 poireaux, finement tranchés
3 lb/750 g de pommes de terre, grossièrement
hachées
4 tasses/1 L de bouillon de poulet
Sel et poivre blanc
Ciboulette hachée, pour servir
MARCHE À SUIVRE
1.
Dans une grande casserole, chauffer le
beurre et l'huile, ajouter les poireaux et
cuire en remuant 3-4 minutes ou jusqu'à
ramollissement. Ajouter les pommes de
terre et le bouillon. Porter à ébullition.
Réduire le feu et cuire à couvert environ
20 min ou jusqu'à ce que les pommes
de terre soient tendres. Retirer du feu et
laisser le mélange refroidir légèrement.
2.
Transférer le mélange par portions
dans le mélangeur et mettre le couvercle.
Sélectionner la fonction BLEND
et mélanger.
3.
Remettre dans la casserole; assaisonner
au goût et réchauffer à feu doux jusqu'à
ce que le potage soit très chaud.
4.
Servir le potage recouvert de ciboulette
fraîche hachée.
NOTE
Si le potage est trop épais durant le
mélange ou la cuisson, ajouter un peu
de bouillon ou d'eau.
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SOUPE AU POULET, MAÏS ET
GINGEMBRE
4 portions
INGRÉDIENTS
1½ c. à soupe/20 ml d'huile d'arachides
4 oignons verts, émincés
1 morceau de gingembre de 2 po/5 cm, finement
haché
3 tasses/750 ml de maïs frais ou congelé
4 tasses/1 L de bouillon de poulet
1½ c. à soupe/20 ml de sauce soya
1½ c. à soupe/20 ml de saké
½ c. à thé/2½ ml d'huile de sésame
2 petits filets de poulet, finement tranchés
¼ tasse/60 ml de feuilles de coriandre,
grossièrement hachées (optionnel)
Poivre blanc, au goût
MARCHE À SUIVRE
1.
Dans une grande casserole, chauffer
l'huile, ajouter les oignons et le
gingembre et cuire en remuant 2 min.
Ajouter le maïs et cuire encore 3-4 min,
en remuant à l'occasion.
2.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter
10 min. Retirer du feu et laisser refroidir
légèrement.
3.
Transférer la moitié du mélange dans
le mélangeur, mettre le couvercle,
sélectionner la fonction BLEND et
mélanger durant 30 sec. Verser la purée
dans la casserole avec le reste de la
soupe et ajouter la sauce soja, le vin,
l'huile de sésame et le poulet. Cuire à
feu moyen fort jusqu'à ce que la soupe
commence à mijoter et que le poulet soit
bien cuit.
4.
Servir avec de la coriandre fraîche
hachée et du poivre blanc, au goût.
8/04/13 10:10 AM
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