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Plat
Fatless sponge
cake / Génoise
allégée
Fond de tarte –
pâte brisée
Fond de tarte -
génoise
Apple pie /
Tourte aux
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dis‐
posés en dia‐
gonale)
Apple pie /
Tourte aux
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dis‐
posés en dia‐
gonale)
Gâteau au fro‐
mage
1) Préchauffez le four.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Tresse/couron‐
ne de pain
Brioche de
Noël aux fruits
(Stollen)
Pain (pain de
seigle) :
1. Première
partie du
processus
de cuisson.
2. Deuxième
partie du
processus
de cuisson.
Fonction
Température
(°C)
Voûte
160
Chaleur tour‐
170 - 180
nante
Chaleur tour‐
150 - 170
nante
Chaleur tour‐
160
nante
Voûte
180
Voûte
170 - 190
Fonction
Température
(°C)
Voûte
170 - 190
Voûte
160 - 180
Voûte
1. 230
2. 160 - 180
Durée (min)
35 - 50
10 - 25
1)
20 - 25
60 - 90
70 - 90
60 - 90
Durée (min)
30 - 40
50 - 70
1)
1. 20
1)
2. 30 - 60
Positions des
grilles
2
2
2
2
1
1
Positions des
grilles
3
2
1
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