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Lors de l'enfournement, ne pas laisser la porte du four trop
longtemps ouverte afin d'éviter toute dispersion de chaleur ainsi
qu'une baisse de la température dans la chambre de cuisson.
Éviter de faire tomber de l'huile et de la graisse sur le fond car à de
hautes températures celles-ci pourraient prendre feu.
6.7
UTILISATION DE LA VANNE DU CONDUIT DE
FUMÉE
La vanne du conduit de fumée permet de régler l'évacuation des fumées
et des vapeurs de la chambre de cuisson, ainsi que le maintien de la
chaleur.
Durant la phase de chauffage du four et pour atteindre la température
souhaitée le plus rapidement possible, il est conseillé de maintenir la
vanne complètement fermée. Durant la cuisson, régler la vanne selon les
exigences.
VANNE DU
CONDUIT DE
FUMÉE
6.8
PHASE D'EXTINCTION
Pour éteindre le four, tourner l'interrupteur général (A) sur la position "0".
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