Kenmore C970 Serie Mode D'emploi page 38

Surface de Cuisson
Choix des ustensiles de cuisine pour la
cuisson sur les foyers
Le fond des casseroles doit être plat pour
avoir un bon contact avec l'élément de la
surface de cuisson. Vérifiez si le fond est plat
en faisant tourner une règle sur le fond de la
casserole (Voir la figure 1). Suivez les
instructions selon la figure 2.
Note: La grosseur et le type d'ustensile utilisé
influenceront le réglage nécessaire pour obtenir
de bons résultats culinaires.
Types de matériaux des ustensiles
Le type de matériau des ustensiles détermine l'homogénéité de la chaleur et la rapidité de la transmission de celle-ci de
la surface de cuisson au fond de l'ustensile. Les matériaux disponibles les plus populaires sont:
ALUMINIUM - Excellent conducteur de la chaleur. Certains types de nourriture font brunir l'ustensile (les ustensiles en
aluminium anodisé résistent aux taches et aux marques). Si l'ustensile est glissé sur la table de cuisson en
vitrocéramique, il risque de laisser des marques métalliques ressemblant à des égratignures. Enlevez ces marques
immédiatement.
CUIVRE - Excellent conducteur de la chaleur mais décolore rapidement. Peut laisser des marques métalliques sur la
table de cuisson en vitrocéramique (voir aluminium plus haut).
ACIER INOXYDABLE - Conducteur de la chaleur lent donnant des résultats de cuisson inégaux. Durable, facile à
nettoyer et résistant aux taches.
FONTE - Conducteur de la chaleur pauvre par contre il la conserve bien. Cuit également une fois que la température de
cuisson est atteinte. Pas recommandée sur les tables de cuisson en vitrocéramique.
FONTE ÉMAILLÉE - Le métal de base de l'ustensile détermine les caractéristiques de transfert thermique. L'émail doit
être doux pour éviter d'égratigner les tables de cuisson en vitrocéramique.
VERRE - Conducteur de la chaleur lent. Pas recommandé sur les tables de cuisson en vitrocéramique parce qu'il peut
égratigner la table.
Avant l'utilisation du four
Circulation de l'air dans le four
Pour une bonne circulation d'air et une cuisson satisfaisante, centrez les moules le
mieux possible. Allouez 2" à 4" (5.1 à 10.2 cm) autour des ustensiles pour permettre à
l'air de circuler et veillez à ce que les moules ne se touchent pas mutuellement, et qu'ils
ne touchent pas la porte, les côtés ou l'arrière du four. L'air chaud doit pouvoir circuler
autour des moules pour que la chaleur soit uniforme dans toutes les parties du four.
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Figure 1
12
*BON
Fond plat et côtés droits .
Couvercles qui ferment
hermétiquement.
Le poids du manche ne fait
pas basculer la casserole.
La casserole est bien
équilibrée.
Les tailles des casseroles
correspondent à la quantité
d'aliments à faire cuire .
Matériau qui conduit bien la
chaleur.
Facile à nettoyer.
Toujours égaler le diamètre
de la casserole au
diamètre de l'élément de
surface.
Figure 2
Cuisson sur une seule grille
Cuisson sur plusieurs grilles
MAUVAIS
Fonds incurvés et déformés.
La casserole déborde du
brûleur de plus de 2.5 cm (1").
Le foyer déborde des bords
de la casserole.
Manche trop lourd qui fait
basculer la casserole.