fesleğene karıştırarak harcı hazırlayın. Mortadellayı
az zeytinyağında hafifçe kızartın.
Pişirme
Hollanda Çöreği Makinesini ısıtın ve girintileri az
miktarda tereyağıyla yağlayın. Her bir girintiye har-
çtan ½ yemek kaşığı koyun ve bir katman tereyağı
sürün. Makul boyutlu deliği olan bir sıkma torbası,
bir tahta kaşık veya bir sosluk kullanmak bu işlemi
kolaylaştıracaktır. Üst yüzey kuruduğunda bir çatal
veya bir çöp şiş kullanarak Hollanda Çöreklerini
çevirin. Hollanda Çörekleri her iki tarafı da altın
kahverengi olacak şekilde pişirilmelidir. Hollanda
Çöreklerini bir tabağa koyun ve diğer Hollanda
Çörekleri için aynı işlemleri tekrarlayın. Hollanda
Çöreklerini sıcakken, bir parça tereyağıyla birlikte
servis edin.
Dondurma ve sıcak kirazlı Hollanda Çörekleri
Malzemeler
• 125 g un
• 125 g kara buğday unu
(Kara buğday unu yerine normal un da kullanabilirsi-
niz. Ancak bu durumda Hollanda Çöreğinin kendine
özgü lezzetini tam olarak elde edemezsiniz!)
• 1 yumurta
• 250 ml süt
• yaklaşık 250 ml su
• 15 g yaş maya (1 paket kuru maya)
• 50 g erimiş tereyağı
• tuz (tuzsuz tereyağı kullanıyorsanız)
• 1 kavanoz şurupta çekirdeksiz kiraz (350 g)
• 1/2 dl kırmızı şarap
• 1 çubuk tarçın
• 2 yemek kaşığı bağlayıcı
• 4 kepçe dondurma
Hazırlık
Mayayı 3 yemek kaşığı ılık sütün içinde eritin. Unu
kara buğday unuyla karıştırın. Un, maya, süt ve
su ile pürüzsüz bir sulu hamur hazırlayın (hamur,
kaşıktan kolaylıkla akmamalıdır, ancak çok koyu
da olmamalıdır. Su miktarını buna göre gerektiği
şekilde ayarlayın). Tuz, erimiş tereyağı ve çırpılmış
yumurtayı hamura karıştırın. Hamur ılık olmalıdır.
Hamuru nemli bir bez ile örtün, ılık bir yerde (bir ra-
dyatörün yanında, güneşte veya 50 °C'lik bir fırında)
en az 30 dakika boyunca kabarmasını
bekleyin. Hamur kabarırken, kirazları bir elekte
süzün, suyunu saklayın. Şarabı ve çubuk tarçını
kiraz sosuna ekleyin ve sos tenceresini ısıtın. Sosu
yaklaşık 15 dakika kaynatın. Çubuk tarçını sostan
çıkarın, kirazları ekleyin. Bağlayıcıyı sosa serpin,
sos koyulaşırken karıştırın.
Pişirme
Hollanda Çöreği Makinesini ısıtın ve girintileri az
miktarda tereyağıyla yağlayın. Her bir girintiye
hızlıca az miktarda hamur dökün. Makul boyutlu
deliği olan bir sıkma torbası, bir tahta kaşık veya
bir sosluk kullanmak bu işlemi kolaylaştıracaktır.
Üst yüzeyi kuruduğunda bir çatal veya bir çöp şiş
kullanarak Hollanda Çöreklerini çevirin. Hollanda
Çörekleri her iki tarafı da altın-kahverengi olacak
şekilde pişirilmelidir. Hollanda Çöreklerini bir tabağa
koyun ve diğer Hollanda Çörekleri için aynı işlemleri
tekrarlayın. Hollanda Çöreklerini sıcak servis edin;
sıcak kiraz sosunu üzerlerine dökün ve ortasına bir
kepçe dondurma koyun.
Romlu Hollanda Çörekleri
Malzemeler
• 125 g un
• 125 g kara buğday unu
(Kara buğday unu yerine normal un da kullanabilirsi-
niz. Ancak bu durumda Hollanda Çöreğinin kendine
özgü lezzetini tam olarak elde edemezsiniz!)
• 1 yumurta
• 250 ml süt
• yaklaşık 250 ml su
• 15 g yaş maya (1 paket kuru maya)
• 50 g erimiş tereyağı
• tuz (tuzsuz tereyağı kullanıyorsanız)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 50 g kuru üzüm
• 1 yemek kaşığı rom
• 6 parça zencefil
Hazırlık
Mayayı 3 yemek kaşığı ılık sütün içinde eritin. Unu
kara buğday unuyla karıştırın. Un, maya, süt ve
su ile pürüzsüz bir sulu hamur hazırlayın (hamur,
kaşıktan kolaylıkla akmamalıdır, ancak çok koyu
da olmamalıdır. Su miktarını buna göre gerektiği
şekilde ayarlayın). Tuz, erimiş tereyağı, tarçın ve
çırpılmış yumurtayı hamura karıştırın. Hamur ılık
olmalıdır. Hamuru nemli bir bez ile örtün, ılık bir yer-
de (bir radyatörün yanında, güneşte veya 50 °C'lik
bir fırında) en az 30 dakika boyunca kabarmasını
bekleyin. Kuru üzümlerin romu çekmesini bekleyin.
Zencefil parçalarını ince ince doğrayın, kuru üzüm-
lere karıştırın.
Pişirme
Hollanda Çöreği Makinesini ısıtın ve girintileri az
miktarda tereyağıyla yağlayın. Her bir girintiye
hızlıca az miktarda hamur dökün (girintileri tama-
men doldurmayın). Kuru üzüm/zencefil karışımından
az miktarda ekleyin ve ince bir hamur tabakasıyla
kaplayın. Makul boyutlu deliği olan bir sıkma torbası,
bir tahta kaşık veya bir sosluk kullanmak bu işlemi
kolaylaştıracaktır. Üst yüzey kuruduğunda bir çatal
veya bir çöp şiş kullanarak Hollanda Çöreklerini
çevirin. Hollanda Çörekleri her iki tarafı da altın-
kahverengi olacak şekilde pişirilmelidir. Hollanda
Çöreklerini bir tabağa koyun ve diğer Hollanda
Çörekleri için aynı işlemleri tekrarlayın. Hollanda
Çörekleri sıcakken, biraz tereyağı ve kalın bir pudra
şekeri tabakasıyla yenir (gerçekten ağız sulandırıcı
Hollanda Çörekleri için birkaç damla rom da eklenir).
78
TR