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Cuire des menus à la vapeur
Recommandations de réglage et autres informations
pour cuire un menu complet.
Conseils de préparation de cuisson de menus
¡ Utilisez des accessoires appropriés et introduisez-
les dans le four dans le bon sens. → Page 10
¡ Hauteurs d'enfournement :
– Récipient de cuisson, taille M : hauteur 5
– Récipient de cuisson, taille XL : hauteur 3
– Lèchefrite : hauteur 1
Recommandations de réglage pour préparer un menu
Plat
Pommes de terre cuites
à l'eau, en quartiers
Filets de saumon surge-
lés
Brocoli
30.7 Modes de préparation spéciaux et
autres applications
Informations et recommandations sur les modes de
préparation spéciaux et autres applications, par
exemple la cuisson basse température.
Cuisson basse température
Faites cuire lentement et à basse température des mor-
ceaux nobles, par exemple des morceaux tendres de
bœuf, de veau, de porc, d'agneau ou de volaille.
Cuire une volaille ou une viande à basse température
Remarque : Le fonctionnement différé avec heure de
fin de cuisson n'est pas possible avec le mode de cuis-
son basse température.
Condition : Le compartiment de cuisson est froid.
Utilisez de la viande fraîche et saine, sans os.
1.
Placez le récipient sur la grille au niveau 2 dans la
2.
cavité du four.
Accessoires/réci-
Altitude
pients
Récipient de cuis-
5+5+3
son à la vapeur
perforé, taille M
+
Récipient de cuis-
son à la vapeur
non perforé,
taille M
+
Récipient de cuis-
son à la vapeur
perforé, taille XL
¡ Placer d'abord dans le compartiment de cuisson les
mets dont le temps de cuisson est le plus long.
Ajouter le reste des mets au moment opportun.
Tous les mets seront ainsi prêts en même temps.
¡ Observer les instructions pour la préparation des
différents mets.
– Le temps de chauffe varie selon la taille et le
poids des mets.
– Le temps de cuisson ne dépend pas de la quan-
tité.
– Utiliser des récipients résistants à la vapeur.
– Couvrir le soufflé avec un film, par ex. du film ali-
mentaire.
– Toujours enfourner la lèchefrite au niveau 1.
¡ Le temps de cuisson total s'allonge en cas de cuis-
son simultanée de plusieurs plats à la vapeur, car
de la vapeur s'échappe à chaque ouverture de la
porte, ce qui nécessite de chauffer de nouveau l'ap-
pareil.
¡ Essuyer le compartiment de cuisson et le bac à
condensat après la cuisson simultanée de plusieurs
plats.
Mode de
Température
cuisson
en °C
→ Page 9
100
Préchauffez le compartiment de cuisson et le réci-
3.
pient pendant environ 15 minutes.
Faites revenir la viande de chaque côté à feu vif.
4.
Placez immédiatement la viande sur les récipients
5.
préchauffés dans le compartiment de cuisson.
Pour maintenir une température homogène dans le
compartiment de cuisson, gardez la porte du com-
partiment de cuisson fermée pendant la cuisson
basse température.
Conseils pour la cuisson basse température
Vous trouverez ici des conseils pour obtenir un bon ré-
sultat de cuisson basse température.
Comment faire fr
Intensité
Durée
de la va-
en min.
peur
-
1. 30
2. 20
3. 10
49
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