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le four pendant environ 15 minutes sans y introduire aucun aliment.
Le four est doté de 4 glissières à différentes hauteurs pouvant être utilisées pour introduire le plateau ou les clayettes.
Pour salir le four le moins possible, il est recommandé de cuire la viande sur le plateau ou sur la clayette placée dans le
plateau. Le tableau ci-dessous indique les temps de cuisson traditionnels et la position du plateau pour les différents
types d'aliment. L'expérience personnelle permettra de déterminer les éventuelles variations à apporter aux valeurs
indiquées par le tableau. Dans tous les cas, il est recommandé de suivre les instructions spécifiques de la recette
relative.
Ce type de four est équipé d'un ventilateur. Le ventilateur cré une circulation de l'air de direction horizontale. Grâce à ce
type de fonctionnement, le four à air ventilé peut être utilisé pour différents types de cuisson simultanée, sans altérer le
goût de chaque aliment. La circulation de l'air chaud garantit une distribution homogène de la chaleur. Le préchauffage
du four n'est pas nécessaire, mais en cas de mets particulièrement délicats, il est recommandé de chauffer le four avant
d'introduire les plateaux.
Les systèmes de ventilation modifient partiellement la plupart des notions de la cuisson traditionnelle. Il n'est plus
nécessaire de retourner la viande au cours de la cuisson. Il suffit de placer la viande directement sur la clayette.
TABLEAU DE CUISSON FOUR A
GAZ
VIANDE
ROTI DE PORC
ROAST BEEF (JEUNE)
ROAST BEEF
ROTI DE VEAU
GIGOT D'AGNEAU
LIEVRE ROTI
LAPIN ROTI
DINDON ROTI
OIE ROTIE
CANARD ROTI
POULET ROTI
POISSON
PATISSERIE
TARTE AUX FRUITS
PAIN DE GENES
BRIOCHES
GENOISE
SAVARIN
MILLE-FEUILLES
GALETTES AUX RAISINS
STRUDEL
BISCUITS A LA CUILLERE
BEIGNETS AUX POMMES
FLAN A LA CUILLERE
TOASTS
PAIN
PIZZA
Pour activer le ventilateur du four il faut utiliser la manette placée sur le panneau de contrôle.
TEMP °F/ °C
430/220
480/250
465/240
430/220
430/220
450/235
430/220
450/235
450/225
450/235
450/235
390-440/200-225
390/200
375/190
345/175
450/235
375/190
430/220
430/220
355/180
375/190
430/220
430/220
480/250
430/220
430/220
Tourner la manette dans le sense inverse des aiguilles d'une
montre pour activer le ventilateur et la lumière four
Tourner la manette dans le sens des aiguilles d'une montre pour
activer la lumière four
HEIGHT
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
4
3
3
5
MINUTES
60-70
50-60
60-70
60-70
45-55
40-50
50-60
50-60
60-70
45-60
40-45
15-25
35-40
50-55
25-30
20
30-40
20
15-20
15-20
15
20
20-30
50
30
20
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