Publicité
Durée de conservation en mois
Poissons maigres
merlan, cabillaud, lieu
Poissons gras
Thon, maquereau, saumon,
truite de mer
Crustacés
langouste, homard, crabe, etc
Coquilles St-Jacques
PRODUITS LAITIERS, PLATS
CUISINES, BOULANGERIE,
GATEAUX, TARTES ET TOURTES,
CREMES GLACEES
PRODUITS LAITIERS
Battez les jaunes d'œufs, ajoutez 1/2 cuillère à
café de sel ou 1 cuillère à soupe de sucre pour 2
jaunes selon utilisation.
Mettez les blancs dans de petits récipients.
Battez la crème fraîche et congelez.
Beurre et fromage à pâte molle seront emballés
dans du papier d'aluminium.
Décongélation
Dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Vérifiez
l'état de décongélation avant l'utilisation.
Remarques:.
Les yaourts se séparent et ne sont pas
satisfaisants.
II n'est pas dangereux de les consommer mais la
consistance est abîmée.
Ne pas congeler la mayonnaise car l'huile se
sépare du jaune d'œuf.
PLATS CUISINES
Cuisinez vos plats selon vos recettes habituelles.
Prévoyez des portions correspondant au nombre
de personnes de votre famille.
Emballez.
Décongélation
3 à 4
1 à 2
Remarque:
5 à 6
2
BOULANGERIE
des grilles(*).
Décongélation:
A température ambiante environ 2 heures. Accélérez
la décongélation en mettant pain, brioche ou
croissants au four classique ou four à micro-ondes.
Remarque:
micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la
notice d'utilisation du four ou dans le livre de
recettes).
GATEAUX, TARTES ET TOURTES
Pour ne pas les casser, congelez-les sur une grille ou
un plateau après complet refroidissement (1).
Décongélation:
Retirez l'emballage. Décongelez à l'air ambiant.
Coupez les parts avant décongélation pour garder
leur forme. (Utilisez un couteau adapté)
(1) Emballez ensuite dans des sacs ou boîtes "Spécial
Congélation" pour libérer votre plateau.
(*) Plateau de congélation
30
Réchauffez doucement dans un plat.
Couvrez.
Remuez les aliments tels que soupes, potages et
viandes en sauce.
La décongélation peut s'effectuer dans un four à
micro-ondes. (se reporter aux temps indiqués
dans la notice d'utilisation du four ou dans le livre
de recettes).
Pain: Congelez-le frais à peine refroidi. Coupez-
le en morceaux.
Brioches: Congelez-les aussitôt refroidies, sur
des grilles(*).
Croissants: Congelez-les cuits, juste refroidis sur
Levure: Congelez-la telle quelle.
La décongélation peut s'effectuer dans un four à
Publicité
