Siemens Magnetron HB84H501 Notice D'utilisation page 23

Rôtissage et grillade
À propos des tableaux
La température et le temps de rôtissage dépendent de la
nature et de la quantité des aliments. C'est pourquoi les
tableaux présentent des fourchettes de valeurs. Commencez
par la valeur la plus basse et, la prochaine fois, utilisez une
valeur plus haute si nécessaire.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans la
section intitulée Conseils pour les rôtis et les grillades faisant
suite aux tableaux.
Récipient
Vous pouvez utiliser n'importe quel récipient approprié aux
micro­ondes et résistant à la chaleur. Les plats à rôti en métal
sont uniquement appropriés au rôtissage sans micro­ondes.
Le plat peut devenir très chaud. Utilisez des maniques pour le
sortir du four.
Posez les récipients en verre très chauds sur un torchon sec. Si
la surface est humide ou froide, le verre peut se casser.
Conseils pour le rôtissage
Remarques
Pour le rôtissage de viande et de volaille, utilisez un plat à
■
rôtir à bord haut.
Vérifiez si la taille du récipient est adaptée au compartiment
■
de cuisson. Il ne doit pas être trop grand.
Bœuf
Remarques
Retournez le rôti de bœuf à braiser après
■
À la fin, laissez reposer encore env. 10 minutes.
Bœuf
Rôti de bœuf à braiser,
env. 1 kg
Filet de bœuf, médium,
env. 1 kg
Rosbif, médium, env.. 1 kg Récipient ouvert
Steak, médium, 3 cm
d'épaisseur
Veau
Remarque : Retournez le rôti et le jarret de veau à mi-cuisson.
À la fin, laissez reposer encore env. 10 minutes.
Veau
Rôti de veau, env. 1 kg
Jarret de veau, env. 1,5 kg Récipient fermé
Porc
Remarques
Retournez le rôti de porc maigre et le rôti sans couenne à mi-
■
cuisson. À la fin, laissez reposer encore env. 10 minutes.
Placer le rôti dans le récipient, la couenne vers le haut.
■
Inciser la couenne. Ne pas retourner le rôti. À la fin, laissez
reposer encore env. 10 minutes.
Ne pas retourner le filet mignon de porc ni le kassler. À la fin,
■
laissez reposer encore env. 5 minutes.
Retournez la côte d'échine après les
■
Y et Z du temps.
Accessoire Mode de
cuisson
Récipient fermé
3
Récipient ouvert
4
4
Grille haute
(
Accessoire Mode de
cuisson
Récipient fermé
3
3
du temps.
Z
Viande :
■
Ne mettez pas trop de liquide dans le récipient. Le fond doit
être à peine recouvert. Pour du rôti à braiser, mettez un peu
plus de liquide. Retournez les pièces de viande à mi­cuisson.
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus
dans le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se
répartir dans la viande.
Volaille :
■
Retournez les pièces de volaille après les
Conseils pour les grillades
Remarques
Grillez toujours avec la porte du four fermée et sans
■
préchauffage.
Prenez si possible des pièces à griller de la même épaisseur.
■
Les steaks doivent être d'une épaisseur d'au moins 2 à 3 cm.
Ils seront alors uniformément dorés et bien juteux. Salez les
steaks uniquement lorsqu'ils sont grillés.
Pour retourner les morceaux à griller, utilisez une pince. Si
■
vous piquez la viande avec une fourchette, elle perdra du jus
et se dessèchera.
La viande rouge, p. ex. du bœuf, dore plus vite que la viande
■
blanche (p. ex. veau ou porc). Même légèrement dorés à la
surface, les morceaux de viande blanche à griller ou les
poissons peuvent quand même être cuits et juteux à
l'intérieur.
La résistance du gril s'éteint et se rallume automatiquement.
■
C'est normal. Le nombre de fois dépend de la position gril
sélectionnée.
Retournez le filet de bœuf et le rosbif à mi-cuisson. À la fin,
■
laissez reposer encore env. 10 minutes.
Retournez les steaks après les
■
Température °C, Puissance
position gril micro­ondes en
watts
180-200 -
180-200 90
210-230 180
3 -
Température °C Puissance
micro­ondes en watts
180-200 -
200-220 -
du temps.
Z
du temps.
Z
Durée en minutes
120-143
30-40
30-40
Chaque face : 10-15
Durée en minutes
110-130
120-130
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