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Tableau de cuisson – four à convection naturel
VIANDES
Rôti de boeuf
Rôti de palette
Rôti de veau
Gigot d'agneau
Rôti de boeuf saignant
Lièvre rôti
Lapin rôti
Dinde rôtie
Oie
Canard
Rôti de boeuf saignant
Poisson
GÂTEAU
Gâteau aux fruits
Gâteau carré
(recette de base)
Brioches
Gâteau éponge
Gâteau anneau (recette de
base)
Biscuits sucrés
Gâteau à la levure
Strudel
Biscuits de Savoie
Beignets aux pommes
Pouding au pain
Rôties
Pain
Pizza
TEMPÉRATURE
0
(
F)
440
450 – 500
440
440
450
450 – 500
450 – 500
450 – 500
440
450 – 500
450 – 500
390 – 440
440
350 – 390
350 – 390
430 – 500
360 – 390
390 – 430
450 – 500
360
360 – 390
390 – 430
390 – 430
450 – 500
450 – 500
450 – 500
POSITION
DE LA GRILLE
2 – 3
2 – 3
2 – 3
2
2 – 3
2 – 3
2
2
2 – 3
2 – 3
2 – 3
1 – 2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
3
3
2
DURÉE
(minutes)
60 – 80
50 - 60
60 – 80
40 – 50
50 – 60
40 – 50
40 – 50
50 – 60
60 – 70
45 – 60
45 – 45
15 – 25
35 – 40
50 - 60
25 – 30
20 – 30
30 – 40
15 – 20
25 – 35
20 – 30
40 – 50
15 – 20
20 – 30
5
30
15/20
45
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