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Tableau de cuisson – four avec ventilateur
VIANDES
Rôti de boeuf
Rôti de palette
Rôti de veau
Gigot d'agneau
Rôti de boeuf saignant
Lièvre rôti
Lapin rôti
Dinde rôtie
Oie
Canard
Poisson
GÂTEAU
Gâteau aux fruits
Gâteau carré (recette de base)
Brioches
Gâteau éponge
Gâteau anneau
(recette de base)
Biscuits sucrés
Gâteau à la levure
Strudel
Biscuits de Savoie
Beignets aux pommes
Pouding au pain
Rôties
Pain
Pizza
TABLEAU DE CUISSON
TEMPÉRATURE
0
(
F)
340 – 360
340 – 370
320 – 370
285 – 320
360 – 370
340 – 360
320 – 360
320 – 360
320 – 370
340 – 360
360
360 – 390
360 – 375
340 – 360
375 – 390
320 – 360
360 – 390
375 – 390
320
300 – 360
360 – 390
340 – 360
370 – 385
360 – 390
430 – 465
POSITION
DE LA GRILLE
2 – 3
2 – 3
2 – 3
2
2 – 3
2 – 3
2
2
2 – 3
2 – 3
2 – 3
2
2
2
2
2
2
2
2
3
2
2
2
3
2 – 3
DURÉE
(minutes)
40 – 50
40 – 60
65 – 90
100 – 130
40 – 45
30 – 50
80 – 100
160 – 240
120 – 160
100 – 160
70 – 90
40 – 50
40 – 50
40 – 60
25 – 35
35 – 46
20 – 30
30 – 40
25 – 35
50 – 60
18 – 25
30 - 40
7
40
15/20
44
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