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BARBECUE AU GAZ
Remplacer le couvercle du brûleur A par le couvercle de brûleur protégé B. Avant
de placer la plaque du barbecue, s'assurer que le couvercle de brûleur a été inséré
adéquatement et faire un essai d'allumage du brûleur. Pour utiliser le barbecue,
allumer la flamme sous la plaque à l'aide de la poignée appropriée (voir la section
Allumage des brûleurs) et s'assurer que la flamme brûle bien. Laisser la poignée
dans cette position pendant 10 secondes, au plus, et attendre que la plaque se
réchauffe. Une fois qu'elle est chaude, la cuisson peut commencer. Diminuer la
flamme du brûleur au minimum et déposer les aliments sur la plaque. Consulter le
tableau de cuisson pour obtenir des indications générales sur les temps de
cuisson. Les temps de cuisson réels peuvent être différents de ceux indiqués dans
le tableau de cuisson. C'est normal puisque le temps de cuisson change selon la
quantité et la température de chaque aliment, le type de gaz utilisé et, bien sûr, vos
goûts personnels.
NETTOYAGE DU BARBECUE
Laisser le barbecue refroidir avant de le nettoyer. Utiliser une éponge légèrement
abrasive ou une brosse à poils de laiton en suivant le sens du fini satiné de la
plaque. Il est important d'enlever toutes les incrustations formées entre les
interstices de la grille. Il est recommandé de nettoyer le barbecue après chaque
cuisson. Comme c'est le cas avec tous les barbecues, la plaque perd de son lustre
par l'usure répétée et des anneaux foncés peuvent se former. Une fois refroidi, le
conduit d'évacuation peut être nettoyé avec un linge doux trempé dans une
solution d'eau tiède et d'ammoniac.
TABLEAU DE CUISSON (Fig. 41)
(Valeurs indicatives seulement après un préchauffage de 10 min, le brûleur à la
puissance maximale)
Position de la poignée
B
tranches d'aubergine (3/16 po
d'épaisseur)
de 3 à 5 minutes
B
tranches de pommes de terre
de 5 à 7 minutes
B
tranches de courgette
de 4 à 6 minutes
poisson (dorade d'environ 0,44 lb)
A
en 10 minutes
A
hambourgeois en 10 minutes
A
bifteck d'aloyau (4/5 po d'épaisseur)
en 6 minutes
B
steak en 3 minutes
Type de cuisson
43
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