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Trucchi e consigli
Durata di conservazione
Alimento
Arrosto vitello, fettina
di manzo
Sminuzzato di vitello
Carne macinata
Pollo
Pesce appena pescato,
trote, carpe, tonno
Fagiolini
Albicocche, Pesche
Fragole, lamponi
Pane
Prodotti pronti al consumo
– Congelando troppi alimenti in una volta, il processo di congelazio-
ne dura molto a lungo e, alla scongelazione, si produce una grande
quantità d'acqua (= liquido dei surgelati). Inoltre la durata di conserva-
zione degli alimenti è più breve
– Disporre gli alimenti da surgelare in modo che non entrino in contatto
con gli alimenti già surgelati, per evitarne la scongelazione
– Non mettere nel congelatore alimenti cotti ancora caldi, altrimenti
potrebbero provocare la parziale scongelazione degli alimenti già con-
gelati. Farli raffreddare dapprima a temperatura ambiente e poi per 2
o 3 ore nel frigorifero prima di congelarli
Importante:
– Non ricongelare mai un alimento già scongelato, poiché questo pro-
trebbe provocare tossinfezioni alimentari! Consumare subito gli ali-
menti scongelati, oppure prima cuocerli e poi ricongelarli
– Osservare la data di scadenza dei surgelati. La loro conservazione
si riduce se durante il trasporto non è stata mantenuta la catena del
freddo
Preparazione
imballato nella pellicola
nel vano congelatore
nel vano congelatore; senza spezie
imballato nella pellicola
lavare perfettamente
(anche all'interno) e
asciugare bene.
Quindi tagliare, togliere testa
e coda se necessario
lavare e tagliare a pezzetti
dividere a metà e togliere il
nocciolo
lavare e pulire
imballato nella pellicola
Conservazione
Tempo di scongelazione
(mesi)
(ore a temperatura
ambiente)
6-10
1-2
6-10
1-2
1-3
2-3
7-8
10-12
2
finché scongela
10-12
preparazione immediata
senza scongelamento
4-6
4 ore nel frigo
8-12
2 ore a temperatura
ambiente
4-6
2-3 ore a temperatura
ambiente
4- 5 minuti nel forno
(220 °C - 225 °C)
osservare le indicazioni sull'imballaggio
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