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46 Messa in funzione / Trucchi e consigli
5. Scomparti, cassetti
– Rimozione dei cassetti: tirare i cassetti completamente fino alla bat-
tuta, sollevarli leggermente ed estrarli. Per alimenti voluminosi è possi-
bile togliere le griglie di plastica
6. Apertura della porta
– Grazie alla valvola di sfiato che elimina l'effetto sottovuoto la porta può
essere aperta senza fatica
– Per risparmiare energia, aprire la porta soltanto per breve tempo
7. Tutto ciò che dovete sapere
A cosa prestare attenzione per la congelazione
– Potere di congelazione; indica quanti chili (max.) di alimenti possono
essere congelati nell'arco di 24 ore (v. dati tecnici pagina 48)
– Per la congelazione utilizzare soltanto alimenti freschi di qualità
– Congelare verdura e frutta fresche subito dopo la raccolta, per man-
tenere le proprietà nutrizionali, la struttura, il colore e il gusto
– Sbollentare la verdura prima della congelazione (= mettere a porzioni
nell'acqua bollente per 2 o 3 minuti, quindi raffreddare in acqua). Que-
sto processo permette di mantenere il gusto, la vitamina C e il colore.
NON salare né speziare la verdura, poiché potrebbe subire modifiche
del gusto inattese
– Mettere gli alimenti nel sacchetto da congelazione o nella vaschetta
col coperchio. Molto indicate sono inoltre le confezioni sottovuoto
– Annotare la data di congelamento sui sacchetti/sulle vaschette
– Congelare singolarmente i tagli di carni, quali scaloppine, cotolette,
ecc., risp. separare con una pellicola di plastica in modo che le fettine
non congelino in un blocco unico. Congelare la carne macinata in
porzioni
– Per la congelazione la carne magra è più indicata di quella grassa
– Prima di congelare la carne è opportuno procedere alla sua frollatura
– Prima della congelazione salare/speziare leggermente gli alimenti
(altrimenti potrebbero verificarsi delle modifiche del gusto inattese)
– È molto importante che il cuore degli alimenti congeli nel minor tem-
po possibile. Riporre perciò solo piccole porzioni negli scomparti, ba-
dando a disporre gli alimenti orizzontalmente negli scomparti, affinché
la parte centrale si congeli il più brevemente possibile
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