Bosch HGI8054UC Guide D'utilisation Et D'entretien page 33

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Tableau 5: Gril
Aliments
Produit / épaisseur
Porc
Côtelette (1 po)
Saucisse - fraîche
Jambon tranché (1/2 po)
Fruits de mer
Filet poisson beurré (1 po)
Pain
Tranche pain à l'ail (1 po)
a. Les durées de gril sont approximatives et peuvent varier. Les durées sont basées sur la cuisson avec un élé-
ment gril préchauffé.
Rôtissage à convection
Tableau 6: Rôtissage à convection
Viande
Boeuf
Côte de boeuf rôtie
Rosbif faux filet (sans os)
Surlonge, rosbif, pointe, surlonge
(sans os)
Rôti de filet
Porc
Longe (avec ou sans os)
Épaule
Position
grille
4
3
5
5
5
Utilise la chaleur des brûleur inférieur et élément
derrière la paroi arrière du four. La chaleur circule
dans le four par le ventilateur à convection. Le
résultat est un extérieur plus croustillant, scellant
les jus. Idéal pour préparer des coupes de viande
tendres et la volaille.
Les avantages du rôtissage par convection com-
prennent :
Cuisson 25 % plus rapide que la cuisson / rôtissage standard
Brunissage doré et riche
Pour de meilleurs résultats :
Utiliser la température indiquée dans la recette.
Vérifier la cuisson plus tôt car la durée peut être réduite jusqu'à 25 %. Voir le
tableau de rôtissage à convection.
Ne pas couvrir la viande ni utiliser des sacs à cuisson.
Utiliser la lèchefrite et la grille fournie avec l'appareil (certains modèles). Un
plat peu profond peut être utilisé.
Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la température interne de la
viande.
Si la viande est brunie à point, mais pas assez cuite, une petite bande d'alu-
minium peut être placée pour couvrir la viande et l'empêcher de trop brunir.
Laisser reposer la viande couverte d'aluminium de 10 à 15 minutes après le
retrait du four.
.
Poids
Produit
(lb)
4-6
4-6
3-6
2-3
5-8
3-6
Pour de meilleurs résultats avec le appareil
Réglage
Temp.
gril
interne. (°F)
Haut
160
Haut
160
Haut
160
Bas
Cuire jusqu'à
opacité se
défaisant fac-
ilement
Haut
N/A
Temp.
Temps rôtissage
o
four.(
F)
(min par lb)
325
25-32
28-32
325
24-32
27-32
325
25-30
28-32
425
15-25
350
15-25
350
20-30
Côté 1
Côté 2
a
(min)
(min)
6-8
4-6
5-7
4-6
2-4
2-3
9-11
Ne pas tourner
2-4
Ne pas tourner
a
Temp. interne.
o
(
F)
145 (méd/saignant)
160 (médium)
145 (méd/saignant)
160 (médium)
145 (méd/saignant)
160 (médium)
145 (méd/saignant)
160
160
Français 31
a

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