Table des Matières
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Aliments qui ne se conservent
pas dans un frigo
Certains aliments ne se conservent pas
bien dans la zone de réfrigération no-
tamment:
– fruits et légumes ne supportant pas
le froid
– fruits pas mûrs
– pommes de terre
– parmesan
Conseils pour une bonne
conservation
Emballez ou couvrez systématiquement
les denrées. Vous éviterez ainsi la pro-
pagation d'odeurs et le dessèchement
des aliments. Si la température est cor-
rectement réglée et que les base d'hy-
giène de base sont respectées, la re-
production des bactéries et des salmo-
nelles est considérablement ralentie.
Fruits et légumes
Certains légumes dégagent des gaz
qui accélèrent le processus de vieillis-
sement. D'autres réagissent à ces gaz.
Il est donc déconseillé de mélanger
certains fruits et légumes dans un
même bac.
Exemples de fruits qui dégagent des
gaz :
pommes, fruits de la passion, abricots,
poires, nectarines, pêches, prunes,
avocats, papayes et figues.
Bien utiliser la zone de réfrigération
Exemples de fruits qui réagissent
aux gaz dégagés par d'autres ali-
ments :
kiwis, brocolis, chou-fleur, choux de
Bruxelles, mangues, melons, poires,
nectarines, pêches, pommes, abri-
cots...
Denrées alimentaires d'origine
animale et végétale
Séparer les denrées alimentaires d'ori-
gine animale et végétale Si vous gar-
dez ces types d'aliments à proximité,
emballez-les. Vous éviterez ainsi
d'éventuelles modifications microbiolo-
giques.
Aliments riches en protéines
Notez que les aliments riches en protéi-
nes se gardent moins longtemps, à sa-
voir les crustacés et les fruits de mer se
dégradent plus rapidement que le pois-
son qui se garde moins longtemps que
la viande.
Viande
Gardez la viande sans emballage dans
le tiroir avec un taux d'humidité bas.
(ouvrir les films plastiques et les réci-
pients). Le fait que viande sèche en
surface, évite la production des germes
bactériologiques et se garde ainsi plus
longtemps. Evitez de mettre en contact
direct différentes sortes de viande, sé-
parez-les toujours par un emballage.
Vous éviterez ainsi que les germes se
propagent et abîment la viande trop ra-
pidement.
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