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Tartelette aux fruits frais
Croûte
235 ml (1 tasse) de farine
tout usage
10 ml (2 c. à café)
de sucre
1 ml (
⁄
c. à café)
1
4
de sel
60 ml (
⁄
tasse) de
1
4
beurre froid, coupé
en morceaux de
2,5 cm (1 po)
15 ml (1 c. à soupe) de
shortening froid
1 jaune d'œuf
30 ml (2 c. à soupe)
d'eau glacée
5 ml (1 c. à café) de
jus de citron
1 œuf, mélangé à
15 ml (1 c. à soupe)
d'eau
Garniture
60 ml (
⁄
tasse)
1
4
de sucre
15 ml (1 c. à soupe)
de fécule
de maïs
0,5 ml (
⁄
c. à café)
1
8
de sel
175 ml (
⁄
tasse) de
3
4
crème 11,5% M.G.
2 jaunes d'œuf,
fouettés
2 ml (
⁄
c. à café)
1
2
de vanille
Garniture
1 pêche moyenne,
pelée, coupée en
deux et noyau retiré
235 ml (1 tasse) de
fraises fraîches,
équeutées
30 ml (2 c. à soupe) de
gelée de pomme,
fondue
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Placez la lame polyvalente dans le bol de travail. Ajoutez
la farine, le sucre et le sel. Traitez jusqu'à ce que le tout
soit mélangé pendant 2 secondes. Ajoutez le beurre et
le shortening. Faites pulser 3 à 4 fois, pendant
2 à 3 secondes à chaque fois ou jusqu'à ce que le tout ait
une texture friable. Dans un petit bol, mélangez 1 jaune
d'œuf, 30 ml (2 c. à soupe ) d'eau et du jus de citron.
Saupoudrez uniformément sur le mélange de farine.
Faites pulser 2 à 4 fois, pendant 2 secondes à chaque fois
ou jusqu'à ce que le mélange se retire des côtés du bol
et colle ensemble. Retirez la pâte, couvrez et refroidissez
⁄
heure.
pendant
1
2
En attendant, dans une petite poêle à feu moyen,
combinez le sucre, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez
la crème 11,5% M.G. et 2 jaunes d'œuf. Faites cuire et
brassez jusqu'à ce que le tout soit très épais. Retirez de
la chaleur. Ajoutez la vanille. Fouettez jusqu'à ce que le
mélange soit lisse. Laissez refroidir entièrement.
Placez la pâte sur une surface farinée. Roulez en un cercle
de 5 cm (2 po) de plus que le moule à tarte inversé de
25 cm (10 po). Placez dans le moule en n'étirant pas
la pâte. Taillez les bords de la croûte. Piquez bien la
pâte avec une fourchette. Faites cuire à 218 °C (425 °F)
pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit brun
doré pâle. Badigeonnez du mélange d'œuf et d'eau pour
sceller les trous. Faites pendant 1 autre minute pour que
l'œuf prenne. Laissez refroidir entièrement.
Lavez le robot. Installez le disque à trancher de 2 mm
dans le bol de travail. Ajoutez la pêche. Émincez. Retirez
et mettez de côté. Installez le disque à trancher de 2 mm
dans le bol de travail. Ajoutez les fraises. Tranchez.
Versez le mélange de crème pâtissière dans la croûte.
Arrangez le fruit tranché sur la crème pâtissière.
Badigeonnez avec soin avec de la gelée fondue pour
couvrir entièrement les fruits. Réfrigérez pendant au
moins 1 heure avant de servir.
Donne : 8 portions
Conseil : la tartelette est meilleure servie le même jour
que sa préparation. Par portion : environ 230 calories, 4 g
pro, 27 g glucides, 12 g gras total, 6 g graisses saturées,
125 mg chol, 130 mg sod.
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