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Conseils pour la préparation des aliments
Pour hacher viande, volaille ou fruits
de mer cuits ou crus :
Pes ingrédients doivent être très froids.
Les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po).
Hacher au plus 455 g (1 livre) à la fois
jusqu'à l'obtention de la consistance
voulue par brèves impulsions de 1 à 2
secondes chacune. Racler les parois du bol
au besoin.
Pour faire de la chapelure, des
miettes de biscuits ou de craquelins :
Briser les ingrédients en morceaux de
3,75 à 5 cm (1
1
⁄
à 2 po). Faire tourner le
2
robot jusqu'à ce qu'ils soient hachés fin.
Pour une consistance plus grossière, hacher
en 2 ou 3 impulsions de 1 à 2 secondes
chaque fois. Faire ensuite tourner le robot
jusqu'à ce qu'ils soient hachés fin.
Pour faire fondre le chocolat
d'une recette :
Dans le bol de travail, mélanger le chocolat
et le sucre de la recette. Faire tourner le
robot jusqu'à ce que le chocolat soit haché
fin. Faire chauffer le liquide de la recette.
Pendant que le robot tourne, ajouter
le liquide chaud par la petite goulotte.
Continuer à faire tourner le robot jusqu'à
l'obtention d'une consistance lisse.
Pour râper des fromages à pâte dure
comme le parmesan et le romano :
Ne jamais tenter de râper du fromage dans
lequel on ne peut insérer la lame d'un
couteau aiguisé. On peut se servir de la lame
polyvalente pour râper des fromages à pâte
dure. Couper le fromage en morceaux de
2,5 cm (1 po). Mettre dans le bol de travail.
Hacher par brèves impulsions jusqu'à ce que
le fromage soit haché grossièrement. Faire
ensuite tourner le robot sans interruption
jusqu'à ce qu'il soit râpé fin. On peut aussi
ajouter des morceaux de fromage par la
petite goulotte pendant que le robot tourne.
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UTILISATION DU DISQUE À
TRANCHER OU À RÂPER
Pour couper des morceaux
de légumes et de fruits en
julienne ou en bâtonnets :
Couper les ingrédients pour qu'ils puissent
entrer horizontalement dans la goulotte.
Mettre les ingrédients à l'horizontale dans
la goulotte. Faire passer les aliments dans
le robot en appuyant uniformément pour
faire des bâtonnets. Remettre les tranches
à la verticale ou à l'horizontale dans la
goulotte. Les faire passer
dans le robot en exerçant
une pression uniforme.
Pour trancher ou râper des fruits
ou légumes longs et de diamètre
relativement petit, comme le céleri,
les carottes ou les bananes :
Coupez les aliments selon
la goulotte verticalement
ou horizontalement et
remplissez la goulotte
d'alimentation pour garder
les aliments bien placés.
Préparez avec une pression
uniforme. Vous pouvez aussi
utiliser la petite goulotte
d'alimentation dans le poussoir à 2 pièces.
Placez les aliments verticalement dans la
goulotte et utilisez le petit poussoir pour
transformer les aliments.
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