ITW Food Equipment Group Vulcan FK Serie Mode D'emploi page 32

Colorations de recuit
Il peut se former des taches de couleur paille ou légèrement plus foncées lorsque l'acier inoxydable
est soumis à des températures de 260 °C (500 °F) ou plus. Ces "colorations de recuit" sont causées
par une légère oxydation de l'acier inoxydable et ne sont pas nocives.
Pour empêcher ou minimiser ce phénomène, ne jamais chauffer l'appareil plus qu'il n'est vraiment
nécessaire.
On peut également utiliser un dissolvant de colorations de recuit commercial.
Précautions
Ne jamais utiliser une racle ordinaire pour enlever les dépôts tenaces de graisse ou d'huile sur une
surface en acier inoxydable. Des particules ou de l'acier ordinaire risquent de s'incruster ou de se
loger dans la surface en acier inoxydable, provoquant une légère formation de rouille et possiblement
la contamination des aliments. S'il est absolument nécessaire de gratter, utiliser un instrument en
acier inoxydable, en bois, en plastique ou en caoutchouc.
— 14 —