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Déshydrateur de fruits digital Manuel d'instructions
BŒUF SÉCHÉ À LA «LANIÈRE DE VIANDE»
On vous recommande d'utiliser une viande de qualité.
Choisir un morceau maigre et le couper en petites tranches d'environ 1 cm. Éliminer le gras et les ten-
dons.
Le gras obstacle la qualité de processus du séchage et les tendons rendent la viande de bœuf difficile à
mastiquer.
Pour une coupe plus facile, mettre la viande dans le congélateur pour environ 30 minutes et la décongeler
partiellement.
Une fois passé 30 minutes, retourner la viande et la congeler pour encore 15.
Mariner les petites tranches pour environ 3 heures.
Égoutter les tranches de viande marinées sur une nappe de papier et les positionner sur un plateau sec.
On vous recommande de protéger l'exsiccateur des aliments égouttés.
Sécher la viande jusqu'à ce que les tranches ne soit pas assez sèches et elles peuvent être coupées
sans se casser.
Cette procédure demande environ 6 à 16 heures.
À la différence des autres viandes séchées, les lanières de viande devront être faciles à mastiquer mais
il ne doit pas être caoutchouteux.
POUR LA MARINADE
1/2 Tasse de sauce de soja (environ 120 g)
2 cuillères de sucre de canne
Sauce Worcestershire (environ 80 g)
1/2 cuillère d'oignon en poudre
Gousse d'ail, écrasé
2 cuillères de ketchup
1/2 cuillère de poivre
Sel q.b. (la sauce de soja est déjà savoureuse)
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