Miele DGC 7440 HCX Pro Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 111

Conserves de gâteaux
La pâte travaillée, la pâte à biscuit et la pâte levée peuvent être stérilisées. Le gâ-
teau se conserve alors environ 6 mois.
Les gâteaux aux fruits ne se conservent pas, et doivent être consommés dans
les 2 jours.
N'utilisez que des bocaux et accessoires, parfaitement nettoyés et rincés. Les bo-
caux doivent être plus étroits en bas qu'en haut (bocaux à renverser). Les bocaux
de 0,25 l sont les plus appropriés.
La fermeture du bocal doit être hermétique, avec un anneau de stérilisation, un
couvercle en verre fixé au bocal et un clip de fermeture à ressort.
Assurez-vous que les bocaux ont tous la même taille pour qu'ils soient stérilisés
de manière homogène.
 Beurrez l'intérieur des bocaux jusqu'à env. 1 cm du rebord.
 Parsemez le bocal de chapelure.
 Remplissez ¹/₂ ou ²/₃ des bocaux avec la pâte (selon la recette). Vérifiez l'état de
propreté du bord des bocaux.
 Placez la grille au niveau 1.
 Placez des bocaux ouverts de taille identique sur la grille. Les bocaux ne
doivent pas se toucher.
 Après la stérilisation, fermez immédiatement les bocaux avec l'anneau de stéri-
lisation, le couvercle et le clip ; le gâteau ne doit pas refroidir. Si la pâte a un peu
débordé, enfoncez-la dans le bocal à l'aide du couvercle.
Les valeurs qui figurent dans le tableau sont données à titre indicatif uniquement.
Nous vous recommandons de commencer par sélectionner la durée de stérilisa-
tion la plus courte. Vous pouvez si nécessaire prolonger la durée de stérilisation.
Type de Mode de
pâte fonction-
nement
Pâte travail-
lée
Génoise
Pâte levée
 Température,  Humidité,  Durée de stérilisation
 Chaleur sole/voûte,  Cuisson combinée chaleur sole/voûte
Étape

–

–

1

2
Autres utilisations
 [°C]  [%]
160
160
30 100
160 30
 [min]
– 35–45
– 50–55
10
30–35
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