Table des Matières
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Dörren mit Heissluft
- Der Heissluft-Backofen eignet sich hervorragend
zum Dörren von Gemüse, Früchten, Pilzen und
Kräutern.
Hinweis: Einige Kräuter halten das Aroma besser,
wenn sie tiefgekühlt statt gedörrt werden.
- Belegen Sie das Kuchenblech oder den Gitterrost
mit Backpapier und legen Sie das Dörrgut ein-
schichtig zusammen auf.
- Stellen Sie den Backofen-Vorwahlschalter (8) auf
Heissluftbetrieb.
- Konsultieren Sie die Back- und Brattabelle und
stellen Sie den Temperaturregler (6) auf die richtige
Temperatur ein.
- Schieben Sie das Kuchenblech oder den Gitterrost
in den Backofen. Je nach Dörrgut können Sie in 3
bis 4 Etagen gleichzeitig dörren.
- Lassen Sie die Backofentüre (23) ca. 2 cm offen
(Holzkelle einklemmen).
- Kurz vor Ablauf der Dörrzeit prüfen Sie den
Trocknungsgrad des Dörrgutes: Nehmen Sie 2 bis
3 Stücke des Dörrgutes heraus und pressen Sie sie
zwischen Daumen und Zeigefinger: Es sollte kein
Saft austreten, das Dörrgut darf aber auch nicht
brüchig sein.
- Nach Ablauf der Dörrzeit drehen Sie den Tempera-
turregler (6) und den Backofen-Vorwahlschalter (8)
auf die Position «0» zurück.
- Lassen Sie das Dörrgut mindestens einen Tag an
der Luft liegen, bevor Sie es in Stoffsäcke oder
Konservengläser abfüllen.
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