Table des Matières
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Congélation et stockage
Utiliser le compartiment de
congélation
Utilisez le compartiment de congélation
pour
– stocker des produits surgelés,
– produire des glaçons,
– congeler de petites quantités d'ali‐
ments.
Il est possible de congeler jusqu'à
2 kg/24 heures.
Que se passe-t-il lors de la
congélation de produits frais ?
Les produits frais doivent être congelés
aussi rapidement que possible afin
qu'ils conservent leur valeur nutritive,
leur teneur en vitamines, leur aspect
naturel et leur saveur.
Plus les produits sont congelés lente‐
ment, plus la quantité de liquide sortant
de chacune de leurs cellules et passant
dans les cavités est importante. Les
cellules se contractent. Lors de la dé‐
congélation, seule une partie de ce li‐
quide retourne dans les cellules. Dans
la pratique, cela signifie que les ali‐
ments perdent une grande partie de
leur jus. Vous le voyez au fait que lors
de la décongélation, une large tache
d'eau se forme autour des aliments.
Si les produits sont congelés rapide‐
ment, le liquide a moins de temps pour
s'échapper des cellules et passer dans
les cavités. Les cellules se contractent
par conséquent bien moins. Lors de la
décongélation, la faible quantité de li‐
quide qui est passée dans les cavités
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peut revenir dans les cellules, et la per‐
te de jus est moindre. Seule une petite
tache d'eau se forme !
Stockage de produits surgelés
Si vous souhaitez stocker des produits
surgelés, vérifiez tout d'abord, lorsque
vous les achetez,
– que l'emballage ne présente aucun
dommage,
– la date limite de consommation, et
– la température intérieure du bahut de
congélation du magasin. Si la tempé‐
rature de la zone de congélation est
supérieure à -18 °C, la durée de con‐
servation des surgelés est réduite.
Achetez les produits surgelés en der‐
nier lieu et transportez-les envelop‐
pés dans du papier journal ou dans
un sac glacière.
Rangez les surgelés immédiatement
dans l'appareil.
Ne recongelez jamais des produits
entièrement ou partiellement décon‐
gelés. Vous ne pouvez recongeler les
aliments qu'après les avoir cuisinés
(en les faisant cuire ou rôtir).
Congelez vous-même vos ali‐
ments
Ne congelez que des produits frais
et parfaitement sains !
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