Table des Matières
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Viande
Rôti de porc, maigre
Jambonneau, avec os
Bifteck, 2 cm d'épaisseur
Agneau
Gigot d'agneau sans os, à
point
Viande hâchée
Rôti de viande hachée
Saucisses
Saucisses
Volailles
Les poids indiqués dans le tableau sont ceux de volailles sans
farce et prêtes à être rôties.
Mettre la volaille sur la grille, les filets vers le bas. La retourner
lorsque le temps estimé
Z
Retourner les pièces de viande, le rond de dinde ou le filet de
dinde, à mi-cuisson. Retourner les morceaux de volaille après
du temps.
Z
Volaille
Poulet, entier
Poularde, entière
Poulet, demi
Morceaux de poulet
Morceaux de poulet
Canard, entier
Oie, entière
Cuisses d'oie
Dindonneau, entier
Rôti de dinde ficelé
Blanc de dinde
Gigot de dinde
Poisson
Retourner les morceaux de poisson après
Il n'est pas nécessaire de retourner les poissons entiers. Mettre
le poisson entier dans le four, l'arête dorsale vers le haut. Afin
que le poisson reste stable, mettre une pomme de terre
Poisson
Poisson maigre/mixte, pièce
entière (daurade, par exemple)
Poisson gras, petites pièces
(saumon, par exemple)
Colin farci
* Introduire la plaque de cuisson émaillée à la hauteur 1.
14
Poids
Accessoires et réci-
pients
1,0 kg
ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
fermé
Grille + plaque émaillée
1,5 kg
ouvert
500 g de
ouvert
viande
Grille + plaque émaillée
est écoulé.
Poids
1,2 kg
1,6 kg
de 500 g
de 150 g
de 300 g
2,0 kg
3,5-4,0 kg
de 400 g
3,0 kg
1,5 kg
1,0 kg
1,0 kg
du temps.
Z
Poids
Récipient
600 g
Plaque de cuisson
émaillée
Grille*
1,0 kg
Plaque de cuisson
émaillée
Hauteur
2
2
2
2
5+1
2
2
4+1
S'il s'agit de canard ou d'oie, piquer la peau sous les ailes afin
que la graisse s'échappe.
Les volailles seront dorées et croustillantes si vers la fin du
temps de cuisson elles sont enduites de beurre, d'eau salée ou
de jus d'orange.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Accessoires et
Niveau
récipients
Grille
2
Grille
2
Grille
2
Grille
2
Grille
3
Grille
2
Grille
2
Grille
3
Grille
2
Ouvert
2
Fermé
2
Grille
2
coupée ou un petit récipient adapté à la cuisson dans
l'abdomen du poisson.
S'il s'agit de filets de poisson, ajouter quelques cuillerées à
soupe de liquide pour les arroser.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Hauteur
3
2
3
Mode de
Température en ºC,
cuisson
niveau de gril
200-220
%
190-210
%
180-200
%
200-220
%
3
(
180-200
%
200-220
%
3
(
Mode de
Température en °C,
cuisson
position gril
220-240
%
200-220
%
210-230
%
210-230
%
210-230
%
200-220
%
200-220
%
230-250
%
210-230
%
200-220
%
180-200
%
190-210
%
Mode de
Température
cuisson
enºC
180-190
%
180-190
%
180-190
%
Durée
en minutes
120
140
160
70
20
120
70
15
Durée
en minutes
60-80
80-90
50-60
30-40
35-45
100-120
120-140
40-50
80-100
110-130
80-90
100-120
Temps de
cuisson
(minutes)
45-55
45-55
55-65
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