Table des Matières
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Tableaux
Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal
pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la
durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la
pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des
fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse.
Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus
Gâteau dans des moules
Cake, simple
Cake, fin
Fond de tarte, pâte à cake
Gâteau aux fruits, pâte à cake
Génoise, 2 oeufs (préchauffer)
Tarte génoise, 6 oeufs (préchauffer)
Fond de tarte en pâte brisée avec bord Moule démontable
Tarte aux fruits ou gâteau au fromage
blanc, fond de tarte en pâte brisée*
Gâteau suisse (Wähe)
Kouglof
Pizza, fond mince avec peu de garniture
(préchauffer)
Gâteaux salés*
* Laisser refroidir le gâteau environ 20 minutes dans le four éteint et fermé.
Gâteaux préparés sur la plaque de cuis-
son
Pâte à biscuit, sèche
Pâte à génoise, avec du jus ou des fruits
Pâte levée, sèche
Pâte levée avec jus ou fruits
Tarte à la confiture, sèche
Tarte à la confiture, avec jus ou fruits
Quiche
Biscuit roulé (préchauffage)
Brioche tressée avec 500 g de farine
Brioche avec 500 g de farine
Brioche avec 1 kg de farine
Pâte feuilletée sucrée
Pizza*
Tarte gratinée (préchauffer)
Börek (recette turque)
Moule
Moule à savarin/à cake
Moule à savarin/à cake
Moule pour fond de tarte
aux fruits
Moule démontable/à kou-
glof
Moule pour fond de tarte
aux fruits
Moule démontable
Moule démontable
Plaque à pizza
Moule à Kouglof
Plaque à pizza
Moule démontable
Accessoires
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
Plaque de cuisson émaillée
uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois
suivante une valeur plus élevée.
Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts
lorsque vous préchauffez.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans la
section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux.
Niveau
Mode de cuisson
2
%
2
%
3
%
2
%
2
%
2
%
1
%
1
%
1
%
2
%
1
%
1
%
Hauteur
Mode de
cuisson
2
%
2
%
3
%
3
%
2
%
2
%
1
%
2
%
2
%
3
%
3
%
2
%
2
%
2
%
2
%
Température
Durée
en °C
en minutes
160-180
50-60
150-170
65-75
160-180
20-30
160-180
50-60
160-180
20-30
160-180
40-50
170-190
25-35
170-190
70-90
220-240
35-45
150-170
60-70
250-270
10-15
180-200
45-55
Température
Durée
en ºC
en minutes
170-190
20-30
180-200
25-35
170-190
25-35
160-180
40-50
170-190
20-30
170-190
60-70
210-230
40-50
170-190
15-20
170-190
25-35
160-180
60-70
140-160
90-100
190-210
55-65
210-230
25-35
250-270
10-15
190-200
40-55
11
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