Viande / Volaille / Charcuterie; Garnitures : Pâtes Et Boulettes - Gaggenau VK 414 Notice D'utilisation

Aliment
Rouleaux de sole
(80 à 150 g pièce)
Noix de Saint-Jacques (12)

Viande / volaille / charcuterie

Aliment
Boulettes de viande hachée
(20 à 30 g)
Blanc de poulet, farci
(250 à 300 g)
Terrine de veau (1,2 kg)
Roulade de blanc de dinde,
farci (250 à 300 g)
Réchauffer les saucisses
(pochées)
Garnitures : pâtes et boulettes
Aliment
Pâtes, produits secs (500 g) 4 litres
Pâtes, fraîches, réfrigérées,
non farcies (500 g)
Pâtes, fraîches, réfrigérées,
farcies (500 g)
Gnocchis, frais
Boulettes de pommes de
terre (80 g)
Boulettes au pain (80 g)
Quan- Bac de cuis- Réglage
tité son
d'eau
1 litre perforé Cuire à la
vapeur
1 litre perforé Cuire à la
vapeur
Quan- Bac de cuis- Réglage
tité son
d'eau
1 litre perforé Cuire à la
vapeur
1 litre non perforé Cuire à la
vapeur
1 litre perforé Cuire à la
vapeur
1 litre non perforé Cuire à la
vapeur
4 litres sans 75 – 90°C
Quan- Bac de cuis- Réglage
tité son
d'eau
Panier à Cuire à la
pâtes vapeur
4 litres Panier à Cuire à la
pâtes vapeur
4 litres Panier à Cuire à la
pâtes vapeur
1 litre perforé Cuire à la
vapeur
1 litre perforé Cuire à la
vapeur
1 litre perforé Cuire à la
vapeur
Temps de Remarques
cuisson
12 - 15 min Garnir le rouleau d'une tranche de sau-
mon fumé.
4 min
Temps de Remarques
cuisson
6 - 8 min En viande de boeuf hachée. Beurrer
légèrement le fond du bac de cuisson
25 - 30 min Selon les goûts, saisir avant ou après la
cuisson à la vapeur. Utiliser le jus de
cuisson comme base pour des sauces.
60 - 75 min
20 - 30 min Selon les goûts, saisir avant ou après la
cuisson à la vapeur. Utiliser le jus de
cuisson comme base pour des sauces.
10 - 20 min (exemple : saucisse blanche, saucisse
de Lyon
Temps de Remarques
cuisson
5 - 11 min
3 - 4 min
8 - 10 min
6 - 8 min Beurrer légèrement le fond du bac de
cuisson
15 - 18 min Beurrer légèrement le fond du bac de
cuisson
12 - 15 min Beurrer légèrement le fond du bac de
cuisson
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