Table des Matières
Publicité
HYGIENE DES MIXERS ET DES
CIRCUITS ALIMENTAIRES
Au moment de l'installation, et puis toutes les semaines, ou
bien plus fréquemment par rapport à la fréquence d'emploi
de l'appareil ainsi qu'à la qualité de l'eau en entrée, les
mixers et les conduits de distribution des boissons solu-
bles doivent être faits objet d'une désinfection soigneuse,
garantissant ainsi une parfaite hygiène des produits distri-
bués.
Les pièces à nettoyer sont les suivantes :
- tiroirs de poudres, mixers et conduit de distribution des
boissons solubles ;
- becs de distribution ;
- cuvette support becs ;
- Enlever des mixers les convoyeurs, les entonnoirs des
poudres et les entonnoirs de l'eau, les tiroirs des poudres
et les rotors des mixers (voir fig. 22) ;
- pour démonter l'entonnoir eau, il est nécessaire de faire
tourner le collier vert dans le sens antihoraire ;
veiller à bien le refermer lors du remontage ;
Fig. 22
1 - Cuvette support becs de distribution
2 - Touche déclenchement support becs
3 - Collier fixation entonnoir
4 - Hélice mixer
5 - Entonnoir eau
6 - Tiroir dépôt poudres
7 - Entonnoir produit
8 - Pipette convoyage produit
© by N&W GLOBAL VENDING SpA
- pour dévisser les rotors, il suffit de bloquer avec un doigt
le disque monté sur l'arbre du mixer (voir fig. 23), puis de
faire tourner l'hélice en la dévissant.
Fig. 23
Laver toutes les pièces avec un produit détergent, tout en
ayant soin d'éliminer mécaniquement les résidus visibles
de produit à l'aide, si besoin est, de brosses ou d'outils
similaires.
La désinfection s'effectue avec des détergents au produit
désinfectante.
- Plonger les pièces déposées dans un récipient contenant
la solution détergente produit désinfectante que l'on aura
préparée auparavant, pendant 20' environ ;
- remettre les convoyeurs et les entonnoirs de l'eau ;
- remettre les tiroirs et les entonnoirs des poudres en place
après les avoir soigneusement séchés.
Après remontage des pièces, il faudra quand même :
- ajouter quelques gouttes de détergent chloré dans le
mixer ;
- rincer abondamment les éléments pour éliminer toute
trace du détergent utilisé, en utilisant la fonction de lavage
du mixer à porte fermée.
28
03 06 268 -00
Publicité
Table des Matières
