Hamilton Beach Professional M47 Mode D'emploi page 39

Resipi
(samb.)
Paf
BAHAN-BAHAN
Adunan paf:
•
Gula, 100g
•
Susu, 125g
•
Air, 125g
•
Garam, 2g
•
Mentega, 100g
•
Tepung kek, 150g
•
Telur, 280g
ARAHAN
1.
Ayak tepung, letak tepi; bancuh susu, air, garam dan mentega, panaskan
campuran di dalam kuali hingga ia sedikit mendidih.
2.
Bancuh dan ayak telur untuk membuang bahagian yang tidak diingini, kacau
tepung yang di ayak ke dalam campuran hingga melekit, panaskan kuali
pada di atas dapur (dengan haba sederhana atau rendah) sehingga lapisan
filem nipis jelas membentuk bahagian bawah kuali, (oelh kerana wap yang
dihasilkan semasa proses dikelilingi oleh kanji tepung yang telah dimasak,
yang membantu doh mengembang semasa dipanaskan di dalam ketuhar, ini
juga merupakan sebab mengapa paf menjadi lembut).
3.
Tambah telur ke dalam kuali dan kacau sehingga campuran licin, iaitu,
apabila ia boleh mengalir keluar dari sudu dengan lancar.
4.
Letakkan adunan ke dalam beg pastri, kemudian tekannya keluar ke atas
pad tahan haba, panaskan ketuhar hingga 210ºC, bakar selama 20 minit,
putar ketuhar hingga 190ºC dan bakar selama 15 minit lagi, bawa keluar dan
sejukkan.
5.
Buat sos kastard: Campurkan krim dan susu, didihkan campuran, tambah
serbuk kastard segera, kacau hingga tebal, masukkan ke dalam beg pastri,
sejukkan untuk kegunaan kemudian.
6.
Buat bukaan di bahagian bawah paf dan isinya dengan sos custard.
Sos Kastard:
•
Susu, 300g
•
Krim, 100g
•
Serbuk kastard segera,
90g (hitam)
Kek Lava
BAHAN-BAHAN
Kek:
•
Coklat, 70g
•
Mentega, 50g
•
Telur, 90g (kira-kira satu
setengah)
•
Gula halus, 20g
•
Tepung kek protein rendah, 25g
•
Cecair beras merah, 10g
ARAHAN
1.
Sediakan dan timbang bahan-bahan.
2.
Potong mentega kepada kiub kecil dan letakkannya dengan coklat dalam
mangkuk besar.
Letakkan mangkuk dalam air panas, kacau berterusan sehingga campuran cair
sepenuhnya, kemudian sejukkannya ke kira-kira 45ºC, letakkan di tepi.
3.
Pukul telur ke dalam mangkuk lain, tambah gula halus dan gunakan sambungan
Pembancuh untuk mencampur campuran dengan pencampur hingga ia sedikit tebal.
Proses pembancuhan penuh tidak diperlukan.
4.
Tuangkan campuran telur ke dalam campuran coklat putih dan mentega, bancuh
sehingga sama rata, tambahkan tepung kek yang diayak dan cecair beras merah,
letakkan di tepi.
5.
Buat isi karamel: tambah gula di dalam air, rebus sehingga warna karamel muncul,
hentikan pemanasan dan tambah krim dan mentega, sejukkan campuran dan potong
ke bentuk kiub, isi adunan kek dalam beg pastri, tekan isi ke dalam acuan kerajang
timah, letakkan isi karamel di tengah dan ratakannya ke atas adunan kek.
6.
Panaskan ketuhar hingga 200ºC, bakar kek pada 200ºC selama 6 minit, kemudian
keluarkannya.
Isi Karamel:
•
Gula, 30g
•
Mentega, 5g
•
Krim, 25g
39