Hamilton Beach Professional M47 Mode D'emploi page 30

食譜
（續）
莫卡曲奇
材料
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多用途麵粉，550g
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玉米粉，300g
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牛油，680g
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糖粉，180g
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忌廉，60g
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食鹽，3g
作法
1. 使用手持攪拌機的慢攪單元低速混和牛油、糖粉和忌廉（不要快攪）。
2. 加麵粉並拌勻。
3. 準備擠花袋，把餡擠在烘焙器皿的矽氧樹脂上，以 130ºC 烘 28 至 30
分鐘。
30
調味料：
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可可粉，20g
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咖啡粉，18g
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抹茶粉，40g
玫瑰芝士千層薄餅皮蛋糕
材料
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雞蛋，300g
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蛋糕用麵粉，80g
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牛奶，550g
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牛油，48g
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砂糖，80g
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可可粉/抹茶粉/紅米粉，10g
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濃縮烏龍茶，60g
作法
1. 在大攪拌碗中使用慢攪單元拌勻蛋糕麵粉和砂糖，添加融化牛油、雞蛋
和烏龍茶，繼續拌勻，篩後放置備用。
2. 加牛油進不黏鍋並預熱製作薄餅皮，然後把薄餅皮冷凍備用（本食譜供
6 英吋鍋製作 30 張薄餅皮之用）。
3. 製作玫瑰芝士慕絲；在大攪拌碗中隔溫水軟化冷凍忌廉芝士，然後混合
糖粉快攪直至忌廉形成突起，把明膠片置於冰水中放置備用。
4. 把玫瑰糖漿和忌廉拌進芝士，隔冰水快攪，添加融化的明膠液並拌勻。
5. 每層薄餅上添加芝士混合物，塗抹忌廉使邊緣較高而中心較低，直至
造形完成。
玫瑰芝士慕絲：
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忌廉芝士，220g
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忌廉，380g
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糖粉，60g
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明膠片，15g
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Molin 玫瑰糖漿，10g